ALGA KOMBU, alimento sano en tu cocina

El alga Kombu es una sorpresa, un complemento perfecto como la acelga o la espinaca que ayuda a digerir las legumbres, como en el potaje de vigilia. Además no sólo se producen en Japón -el accidente nuclear de Fukushima les obliga a controles especiales- y las puedes comprar producidas en las salvajes costas de Galicia o en la Bretaña francesa, con menos transporte.

Algas con sabor

Si no frecuentas la cocina oriental es posible que no hayas oído ni su nombre, pero las Kombu son un clásico, como es también conocida de los veganos, que por lo general buscan vegetales con sabor.

Las algas Kombu son un alimento lleno de propiedades y que pone mucho sabor a los platos. Además actúa también como el arroz cuando lo combinas con las legumbres, hace el plato más completo y facilita la digestión.

Algas de proximidad, evita importar

Por menor huella de carbono nos quedamos con las Kombu de Algas de Galicia. El alga Kombu está muy presente en las cocinas de Japón y China, en la coreana y la taiwanesa. Tiene mucha proteína, sales minerales y fibra. Y si quieres más detalles desde los propios recolectores, en la web de Algas de Galicia te cuentan más sobre este alga y otras, y sus beneficios.

Mejoran la digestión y la circulación

Las Kombu, son, claro, un producto del mar, ricas en yodo y bajas en sodio. Si no tienes hipertiroidismo -las algas tienen mucho yodo y en ese caso no debes consumirlas- sus efectos positivos para el organismo son unos cuantos, como que facilitan la digestión y el tránsito intestinal, son desintoxicantes, favorecen la circulación… y sólo en periodos de embarazo y lactancia son desaconsejadas.

Las Kombu en la cocina

Como decíamos, las Kombu combinan muy bien con las legumbres y además reducen los gases en la digestión. De hecho cuando se alimenta a las vacas con algas se reduce muchísimo la expulsión de metano, un dato fascinante. Son muy buena opción para los caldos y las salsas, para acompañar un risotto, para dar sabor a la sopa de miso o para dar sabor a las verduras cocidas, como es el caso de esta Receta de Alga Kombu con Verduras.

Dónde comprar algas Kombu

Hasta Mercadona las tiene, pero somos amigos del producto más fresco y más local, así que nos quedamos con las algas gallegas. En general tienes Kombu en tiendas de macrobiótica, alimentación ecológica, herbolarios… La encontrarás deshidratada, y debes ponerla en remojo varios minutos antes de cocinarlas, para que recuperen su textura natural.

Ya estás tardando en probarlas.

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