AJO: todo lo que necesitas saber
El ajo es una maravilla de la naturaleza que ha acompañado a la humanidad a lo largo de los siglos.
El ajo es un condimento muy saludable y beneficioso que se cultiva ampliamente en todo el mundo. Probablemente es originario de Asia occidental y central, y desde allí, fue introducido en el Mediterráneo hace más de siete mil años, desde entonces ha encontrado su lugar en cocinas y huertos de todo el mundo.
Rara vez encuentro toda la información que busco sobre plantas y cultivos reunida en un mismo documento. Así que, decidí elaborar mis propias fichas prácticas, donde reúno todos los detalles esenciales de cada planta. Hoy os presento la ficha del ajo, un aliado indispensable tanto en la cocina como en el huerto.
Importante: Esta ficha ofrece información sobre las propiedades y usos del eneldo, pero no debe interpretarse como asesoramiento médico. Es un enfoque desde la perspectiva de una amante de la permacultura y la vida sostenible, explorando sus múltiples aplicaciones prácticas.
AJO: La ficha de Daniela
Usos del ajo
- En la cocina: ensaladas, guisos, pastas, salsas, cremas, asados
Propiedades:
- Generales: antibacteriano, antifúngico, antioxidante, antiséptico, antiespasmódico.
- Específicos: mejora la salud cardiovascular, antiinflamatorio, ayuda a bajar los niveles de colesterol total y triglicéridos, aumenta la salud ocular, favorece la digestión, refuerza es sistema inmunológico.
- Para el huerto: antifúngico, previene las plagas del pulgón y los ácaros, bactericida natural.
- Rico en: yodo, fósforo, potasio, hierro, azufre, sílice, alicina, adenosina, polisacáridos, vitaminas A, B1, B3, B6 y C.
La planta:
- Luz: toda la luz directa posible.
- Suelo: bien abonado y suelto.
- Plantación: en otoño en el huerto. En maceta todo el año. Separaremos los dientes de afuera. Enteraremos cada diente a unos 3cm y a una distancia de 10cm entre ellos. Cubrimos con tierra sin aplastar.
- Riego: moderado. Mejor seco que húmedo porque se pudre fácilmente.
- Propagación: por semilla o directamente los dientes de ajo.
- Recolección: tenemos que esperar que se forme el bulbo y la planta de arriba se seque.
Preparación del ajo según su uso:
- En la cocina: crudo, sofrito, hervido, al horno.
A tener en cuenta:
- Precauciones: no superar el consumo de 3 dientes al día porque puede provocar ardor gastrointestinal.
Té de ajo para el huerto: Un secreto más de mi abuela
En el huerto, una de las enseñanzas más valiosas que me transmitió mi abuela Doni fue cómo preparar un potente té de ajo para proteger nuestras plantas de plagas y enfermedades de forma completamente natural.
- 5 dientes de ajo (pueden estar un poco estropeados)
- 1 litro de agua
- Una cacerola
Preparación:
- Troceado del ajo: Partimos los dientes de ajo en muchos trocitos pequeños. Es importante machacarlos bien para que saquen todo su jugo.
- Remojo: Añadimos los trozos de ajo a la cacerola y cubrimos con un litro de agua. Cubrimos la cacerola con un paño y dejamos reposar durante 24 horas.
- Cocción: Pasadas 24 horas, ponemos la mezcla al fuego lento y la cocinamos durante 20 minutos.
- Enfriado y colado: Apagamos el fuego y dejamos enfriar el agua. Luego colamos la mezcla y la ponemos en un pulverizador.
Aplicación del té de ajo para fumigar el huerto contra pulgones, ácaros y hongos:
- Fumigación: Pulverizamos todas las plantas, enfocándonos en las partes nuevas y los brotes jóvenes. Es ideal realizar esta fumigación a primera hora de la mañana o a última hora de la tarde.
- Frecuencia: Aplicamos el té de ajo durante tres días seguidos. Este tratamiento sirve para repeler, no para matar, por lo que es más efectivo si no tenemos una plaga muy grande.
Este té de ajo es un repelente natural increíblemente efectivo contra pulgones, ácaros y hongos. Recuerda que, como todos los remedios caseros, la constancia y la prevención son clave para mantener un huerto saludable y libre de plagas.
Espero que esta ficha práctica del ajo y el complemento sobre el té de ajo te sean tan útiles como a mí. Tener toda esta información reunida no solo facilita su uso en el día a día, sino que también nos ayuda a aprovechar al máximo sus múltiples beneficios tanto en la cocina como en el huerto. Integrar este superalimento en nuestras prácticas diarias, ya sea como ingrediente culinario o como remedio natural en el huerto, es una manera maravillosa de mejorar nuestra salud y la de nuestras plantas.
¿Sabias que el ajo es un gran aliado en el huerto? Si quieres descubrir más información práctica sobre cultivo sostenible no te pierdas nuestra sección begreen y descubre cómo tener un jardín más sostenible.
