ALBAHACA: todo lo que necesitas saber
La albahaca es una planta llena de beneficios, útil en la cocina e ideal como repelente natural.
Una vez más os invito a adentraros en el mundo de la horticultura, mi preferido. Si aún no sabes de qué trato en estas fichas te invito a consultar las que escribí sobre la ortiga o las espinacas. En esta ficha os cuento los aspectos prácticos del cultivo y uso de la albahaca, con el objetivo de ofrecer una guía clara y útil para todos.
Importante: Esta ficha ofrece información sobre las propiedades y usos de la albahaca, pero no debe interpretarse como asesoramiento médico. Es un enfoque desde la perspectiva de una amante de la permacultura y la vida sostenible, explorando sus múltiples aplicaciones prácticas.
ALBAHACA: La ficha de Daniela
Usos:
- Infusiones
- En la cocina: En ensaladas, pastas, pizzas, con pescados, carnes asadas, salsas, batidos, etc.
- Repelente anti mosquitos
Propiedades de la albahaca:
- Generales: ayuda la ansiedad, la fatiga, la digestión, la debilidad muscular, estimula el sistema inmune, alivia dolores, evita los vómitos.
- Específicos: antioxidante, relajante, antiviral, antibacteriana, antiinflamatoria, antifúngica, estimulante, sedante, analgésica.
- Adicionales: posee aceites esenciales, taninos, flavonoides.
- Para el huerto: repele el pulgón, la mosca blanca, trips y es antifúngica.
- Rica en: aceites esenciales, vitamina K y A, betacaroteno, hierro, calcio y magnesio.
La planta de la albahaca:
- Luz: toda la luz directa posible.
- Suelo: Necesita suelos ricos en materia orgánica y con buen drenaje.
- Plantación: finales de invierno o principios de primavera, en maceta o semillero.
- Riego: Regular. Poca cantidad, pero a menudo. No le conviene encharcar.
- Propagación: Por semillas o de tallo en agua.
- Recolección: Antes de la floración. Se pueden ir cortando solo hojas o tallos enteros. Siempre los tallos de fuera. Uso fresco o secado.
Preparación de la albahaca según su uso:
- Infusión: 1 cucharadita de hojas frescas o secas por cada 200ml de agua. Cuando ha hervido el agua se añade a las hojas y se deja reposar unos 5min. Después cuélalo y ya lo podrás tomar.
- En la cocina: cruda siempre mejor para que conserve todas sus propiedades.
- Máscara para el cabello: 100gr de hojas en 250ml de agua caliente. Dejar reposar 20min. Aplicar diariamente con masaje.
- Repelente anti mosquitos: Se puede simplemente poner un racimo en agua en la habitación, o directamente tener una planta en maceta en interior.
A tener en cuenta:
- Precauciones: para los niños usar cantidades mínimas.
Combinación con otras especies:
Sugerencias: orégano, manzanilla, menta, tomillo, lavanda, mejorana, y romero.
Pesto vegano de Albahaca: «Pesto a la abuela Doni»
Continuando con nuestro viaje a través del maravilloso mundo de la albahaca, quiero compartir con vosotros un secreto familiar que ha pasado de generación en generación en mi hogar: cómo preparar un exquisito pesto de albahaca y nueces al estilo de mi abuela: «Pesto a la Doni».
Ella siempre decía que el jardín es un tesoro, pero solo para aquellos que saben cómo aprovechar al máximo sin hacer daño a la naturaleza. Y en nuestro caso, la albahaca y las nueces nunca faltaban. Su receta de pesto vegano se ha convertido en una tradición, destacando por su simplicidad y la magia de combinar estos dos ingredientes frescos directamente del jardín.
Para hacer esta versión casera y deliciosa de pesto, necesitas albahaca fresca, nueces, ajos, aceite (de oliva o de girasol), y una pizca de sal. Lo maravilloso de esta receta es su flexibilidad, ya que permite la sustitución de las nueces por otros frutos secos que prefieras o tengas a mano, como almendras, anacardos o pistachos.
Simplemente tienes que triturar todos los ingredientes juntos en un procesador de alimentos o a mano. Las cantidades son completamente a ojo o al gusto.
Mi abuela solía insistir en el toque final de cubrir el pesto con un poco de aceite antes de guardarlo en la nevera, asegurando su frescura y color vibrante. Así decía ella, bien cubierto con aceite y bien cerrado el tarro, puede aguantar hasta 1 mes en el frigorífico sin problema, yo he podido comprobarlo muuuuchas veces. Este pesto no solo es un homenaje a la tradición familiar, sino también una forma deliciosa y saludable de disfrutar los sabores de nuestra tierra.
Este complemento a nuestra ficha de la albahaca celebra tanto el cultivo de esta planta como su versatilidad en la cocina, recordándonos la importancia de las tradiciones y los sabores auténticos que pueden surgir de nuestro propio jardín.
¿Te ha gustado este artículo?¿Conocías todas las propiedades de la Albahaca? Si quieres seguir aprendiendo sobre las plantas beneficiosas para tu salud que puedes cultivar en casa no te pierdas nuestra sección BEgreen