BACALAO CON TOMATE: receta tradicional mediterránea
Un plato con sabor y frescura en su máxima expresión
El bacalao es un pescado blanco que no solo es delicioso, también es una auténtica maravilla para nuestra salud. Bajo en grasas, lleno de proteínas y cargado de omega-3, este pequeño tesoro del mar cuida nuestro corazón y nos da una buena dosis de vitaminas como la B12 y minerales como el fósforo. Hoy preparamos una versión especial del clásico bacalao con tomate, pero con un giro mediterráneo: aceitunas negras, albahaca fresca y un toque de vino blanco.
Ingredientes para la receta de bacalao con tomate, albahaca y aceitunas negras
Estos son los ingredientes y condimentos que necesitas para preparar esta delicia:
- 4 lomos de bacalao desalado. Es el alma del plato y está cargado de proteínas de calidad.
- 500 g de tomates triturados. Nada mejor que una salsa casera y ligera.
- 10 hojas de albahaca fresca. Este toque peculiar le da un aroma brutal.
- 100 g de aceitunas negras. ¡Qué cosa más rica! Su sabor intenso y salado es el mejor aliado del bacalao.
- 100 ml de vino blanco seco. Para un toque refinado que eleva la salsa.
- Aceite de oliva virgen extra, cebolla, ajo, sal, pimienta y una pizca de azúcar. Los básicos que nunca fallan.
Preparación paso a paso:
1. El sofrito aromático: Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia. Añade ajo picado y cebolla en juliana, y deja que se pochen a fuego lento hasta que estén doraditos y huelan de muerte lenta. Este paso es clave para una base con todo el sabor.
2. La magia del tomate: Incorpora los tomates triturados y cocina a fuego suave unos 10 minutos. Si están demasiado ácidos, ajusta con una pizca de azúcar. ¡El aroma que empieza a desprender es de vicio total!
3. El toque del vino blanco: Añade el vino blanco seco, mezcla bien y deja que se reduzca durante 5 minutos. Este paso le da ese puntito chic que eleva cualquier receta.
4. Albahaca y aceitunas: los protagonistas secundarios: Incorpora las aceitunas negras y las hojas de albahaca fresca. Remueve con mimo y cocina unos 5 minutos más para que los sabores se concentren.
5. Cocinar el bacalao: Coloca los lomos de bacalao sobre la salsa, con la piel hacia abajo si la tienen. Tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento de 8 a 10 minutos. ¡El bacalao quedará perfecto, jugoso y tierno!
6. Toque final: Prueba la salsa y ajusta de sal y pimienta. Sirve el bacalao bien caliente con unas hojas de albahaca para decorar.
Consejos para la receta de bacalao con tomate:
1. Acompañamientos ideales: Arroz integral, cuscús, o incluso un puré de patatas suave son perfectos para este plato. O, si eres de mi club, una buena rebanada de pan rústico para no dejar ni gota de salsa. ¡Esto está irresistible!
2. Apuesta por la sostenibilidad: Al comprar bacalao, busca opciones de pesca sostenible. Así, no solo disfrutas de este manjar, sino que también cuidas de nuestros océanos.
Un plato diferente lleno de sabor
Este bacalao con tomate, albahaca y aceitunas negras no solo está brutal, sino que también es una joya nutricional. Bajo en calorías, rico en antioxidantes y omega-3, es perfecto para cuidar de ti y de los tuyos. Así que, si buscas un plato mediterráneo con un toque especial, ¡este se convertirá en tu nueva receta favorita!
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