BALILA: ensalada de garbanzos con Za’atar rápida y refrescante

Una receta llena de sabor y proteínas, apta para vegetarianos

¡Hola! Hoy os traigo una receta que no solo es deliciosa, sino también súper fácil y rápida de preparar. Vamos a hacer una ensalada de garbanzos al estilo libanés, también conocida como Balila. Esta receta es perfecta para esos días en los que queréis algo ligero, sabroso y lleno de proteínas. Además, es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana.

Receta de la ensalada de garbanzos Balila:

Ingredientes ensalda de garbanzos
Para esta receta sencilla y saludable solo necesitas ingredientes frescos. /Imagen:BEonloop

Ingredientes para la ensalada

  • 400 gramos de garbanzos en conserva, escurridos y enjuagados.
  • 1 cebolla roja, finamente picada.
  • Medio pimiento verde, finamente picado.
  • Medio manojo de perejil fresco, picado.
  • Un poco de cilantro o menta fresca, picada.
  • El jugo de medio limón.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Comino en polvo al gusto.

Ingredientes para el Za’atar

  • 1 cucharada de semillas de sésamo.
  • 1 cucharada de sumac (zumaque).
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 1/2 cucharada de tomillo seco.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • 1/2 cucharadita de comino en grano.
  • Una pizca de sal.

¿Qué es el Za’atar?

Esta mezcla incluye típicamente semillas de sésamo, sumac, orégano, tomillo y comino, entre otras especias. Su sabor es fresco y herbáceo, con toques ligeramente ácidos, lo que lo hace ideal para una gran variedad de platos. El Za’atar no solo es delicioso, sino que también aporta numerosos beneficios. Las hierbas y especias que lo componen son conocidas por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un aderezo saludable para cualquier comida.

Za'atar
El Za’atar es una mezcla de especias tradicional de Oriente Medio, muy popular en países como Israel, Siria, Líbano, Turquía y Palestina. / Imagen: BEonloop

Preparación paso a paso:

1. Preparamos los garbanzos para la ensalada

Ensalda de garbanzos de verano
Esta ensalada de garbanzos es ideal para los días más calurosos de verano. /Imagen: BEonloop

Si prefieres usar garbanzos secos para esta ensalada, deberás remojarlos durante una noche en agua fría. Al día siguiente, escúrrelos, enjuágalos y ponlos a cocer en una olla con agua fría y una pizca de bicarbonato. Cocina hasta que estén bien tiernos. Si usas garbanzos en conserva, simplemente escúrrelos y enjuágalos bien.

2. Creamos nuestra propia mezcla de especies Za’atar

Mezclar las Especias: En un bol, mezcla las semillas de sésamo, el sumac, el orégano seco, el tomillo seco, el comino molido y en grano, y una pizca de sal. Asegúrate de que todas las especias estén bien combinadas. Guarda el za’atar en un recipiente hermético de cristal, en un lugar seco y lejos de la luz directa del sol.

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3. Picamos las verduras

Pela y pica finamente la cebolla roja. Haz lo mismo con el pimiento verde, el perejil y el cilantro (o la menta). La clave es que todas las verduras estén bien picadas para que se mezclen perfectamente con los garbanzos.

4. Mezclamos los ingredientes de nuestra ensalada de garbanzos

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes de esta ensalada: los garbanzos con la cebolla, el pimiento, el perejil y el cilantro. Añade el jugo de limón y el aceite de oliva. Mezcla todo bien y sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Añade una cucharadita de Za’atar para darle un toque extra de sabor.

5. Dejamos enfriar ¡Y listo!

Deja que la ensalada de garbanzos repose en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir. Esto permite que los sabores se mezclen bien y la ensalada esté fresquita. Si notas que los garbanzos han absorbido mucha de la vinagreta, ajusta el aderezo antes de servir.

Tips extra para tu ensalada de garbanzos:

  • Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como tomates picados, pepinos, o incluso un poco de limón confitado para un toque más exótico.
  • Como más me gusta comer esta ensalada de garbanzos es acompañada de un té muy frío a base de té negro y menta con hielo. Preparar este té de forma casera es uno de mis rituales favoritos y una señal inequívoca de que el verano ha llegado.

Este combo de ensalada y té es una comida muy refrescante, perfecta para combatir los calores intensos del verano murciano. ¡Os aseguro que vais a quedar encantados con esta receta!¿Te animas hacerla?

¿Qué te ha parecido esta receta de ensalada de garbanzos Balila? Si eres amante de la concina saludable no te pierdas nuestra sección BEchef, en dónde te ofrecemos las mejores recetas y productos para que disfrutes de una alimentación sana y ecológica.

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