BIOCALACEITE: aceite de oliva ecológico elaborado sin prensar
Un proyecto familiar que une tradición, agricultura sostenible y experiencias auténticas
En lo alto de la comarca del Matarraña, rodeado de bancales de piedra seca y pinares mediterráneos, el pequeño municipio de Calaceite alberga un proyecto que combina historia, sostenibilidad y sabor: Biocalaceite. Esta empresa familiar produce un aceite de oliva virgen extra ecológico mediante un sistema de decantación natural, sin aplicar presión sobre las aceitunas. El resultado es un producto de máxima pureza, sin alpechín, con un sabor más suave, almendrado y sin amargor. Es lo que se conoce como “aceite flor”, una forma artesanal de obtención que se usaba hace más de mil años y que en Biocalaceite han recuperado como eje central de su trabajo.
Un proceso ancestral que da valor a cada gota
El respeto por lo natural no se limita al proceso de extracción. Todos los olivos crecen en agricultura de secano, sin riego artificial, fertilizantes ni pesticidas. Están plantados con una distancia de diez metros entre sí, lo que permite la circulación del aire y favorece un ecosistema saludable. Gracias a este diseño, los árboles se alimentan de forma natural, y el cultivo puede mantenerse generación tras generación sin agotar la tierra. Muchos de estos olivos tienen cientos, incluso miles de años, y han estado en el mismo lugar desde siempre. Sus profundas raíces les permiten resistir sequías extremas y acceder al agua subterránea acumulada durante los meses lluviosos. Cuando las condiciones son adversas, el árbol conserva su energía dejando caer sus frutos, pero sobrevive. Por eso se dice que el olivo es un árbol sabio.
Variedad Empeltre y productos ecológicos con identidad propia
El aceite de Biocalaceite se elabora exclusivamente con aceitunas de la variedad Empeltre, una especie milenaria introducida en la región por griegos y fenicios. Esta aceituna produce menor cantidad de aceite, pero ofrece una calidad excepcional. Dependiendo del momento de recolección, el aceite varía en intensidad y aroma: si se recoge en verde, es más aromático y con un color verdoso; si se recolecta más tarde, es más suave y dorado. En todos los casos, se trata de un alimento rico en polifenoles, vitamina E y grasas saludables, beneficioso para el sistema cardiovascular y la protección celular.
Además del aceite virgen extra, Biocalaceite ofrece otros productos elaborados con la misma filosofía ecológica y artesanal: aceitunas ecológicas, paté de oliva y packs especiales para regalar o disfrutar en casa. Todos ellos están disponibles en su tienda online, desde donde realizan envíos a toda España. Estos productos son una extensión natural del proyecto, con ingredientes limpios, sabores auténticos y una presentación cuidada.
Una escapada entre olivos, piedra y silencio
Para quienes desean vivir la experiencia completa, Biocalaceite pone a disposición de sus visitantes una casa rural en el centro histórico de Calaceite. La vivienda, totalmente restaurada, conserva la estructura y materiales originales: piedra, madera y muebles hechos a mano. Repartida en cuatro plantas más un altillo, ofrece 250 metros cuadrados equipados con aire acondicionado, WiFi gratuita, cocina completa, terraza amueblada y todas las comodidades para una estancia tranquila. A menos de 30 kilómetros se encuentra el Parque Natural dels Ports, y muy cerca de la casa está la cima de la montaña El Castillo, con unas vistas espectaculares del entorno.
Calaceite, con su historia visible en cada calle y tejado, sigue siendo el alma de este proyecto. Allí, donde se han cultivado olivos durante generaciones, Biocalaceite ha sabido recuperar el valor del tiempo, la tierra y la paciencia. Su propuesta es un aceite ecológico sin prensar y una manera coherente de entender la alimentación, el paisaje y el futuro.
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