BIZCOCHO DE ZANAHORIA VEGANO, sin azúcar e integral
Un postre saludable, delicioso y muy fácil de hacer
Con una textura jugosa y un sabor natural y delicado, este bizcocho de zanahoria vegano lo tiene todo para convertirse en el capricho perfecto. Y es que ¿Quién lo diría? la zanahoria más allá de ser esa verdura que solemos asociar con guisos y ensaladas, es un auténtico tesoro para la repostería saludable. Por eso hoy vamos hacer este postre tan rico y salaudable ¡Vamos a por ello!
Receta saludable de bizcocho de zanahoria:
Ingredientes:
- 200 g de dátiles (sin hueso y bien hidratados)
- 3 zanahorias medianas (unos 250 g, ya peladas y troceadas)
- 150 g de harina integral (de trigo o avena)
- 100 ml de leche vegetal (almendra, avena o la que prefieras)
- 50 ml de aceite de girasol o de oliva suave
- 1 sobre de levadura en polvo (unos 16 g)
- 1 cucharadita de canela en polvo
Preparación paso a paso del bizcocho de zanahoria:
- Hidrata los dátiles: coloca los dátiles en agua caliente unos 10 minutos. Esto los ablanda, y potencia su dulzor natural. Este es un truco que hará que la masa quede perfecta, ¡ya lo verás!
- Prepara la zanahoria: pela y corta las zanahorias y cuécelas hasta que estén bien tiernas. Después, tritúralas hasta que queden finitas.
- Mezcla los ingredientes líquidos: en un procesador de alimentos (o batidora si no tienes), mezcla los dátiles hidratados con leche vegetal y el aceite. Añade la zanahoria triturada y sigue batiendo hasta tener una mezcla suave y homogénea.
- Integra los ingredientes secos: tamiza la harina integral con una cucharadita de canela y un sobre de levadura. Ahora, añade esta mezcla seca poco a poco a la mezcla líquida, removiendo con cariño hasta que todo quede bien integrado.
- Hornea: engrasa tu molde con esmero (no queremos que nada se quede pegado) y vierte la masa. Hornea a 180 °C durante unos 45-50 minutos hasta que le bizcocho esté listo. Para saber si está en el punto justo de cocción, introduce un palillo en el centro; si sale limpio, ¡ya lo tienes!
Ideas para disfrutar y conservar este bizcocho
Este postre es ideal para desayunos y meriendas veganas, y puedes acompañar al bizcocho con una crema de algarrobas y dátiles, conocida como «falsa Nutella» o un glaseado vegano de coco. Para conservarlo, envuélvelo en papel film y mételo en la nevera; también puedes congelarlo en porciones, así tienes siempre una dosis lista para un capricho saludable.
¿Por qué apostar por un bizcocho de zanahoria, sin azúcares refinados, vegano e integral?
La zanahoria es un tubérculo rico en vitamina A, esencial para nuestra piel y vista. Además este tubérculos está lleno de antioxidantes que ayudan a proteger nuestras células. Al cocinarlo, su sabor se vuelve más suave y su textura más melosa, haciendo que el bizcocho quede esponjoso y lleno de sabor.
Por otro lado usar dátiles como endulzante es una opción muy saludable, ya que además de aportar dulzor, también son una fuente natural de fibra, antioxidantes y potasio, ¡todo lo que necesitas para un capricho nutritivo! Por último y no menos importante, usar harina integral nos aporta una textura deliciosa al tiempo que asegura un aporte extra de fibra y nutrientes, que ayudan a nuestra digestión.
Así, con esta combinación de ingredientes conseguimos un postre delicioso y saludable que hará que no eches de menos el azúcar ni la harina blanca. En definitiva este bizcocho de zanahoria vegano es una muy buena forma de cuidarnos. Anímate a probarlo, ¡ya verás cómo quedas encantada!
¿Qué te ha parecido esta receta? Si te preocupas por tener una alimentación saludable no te pierdas nuestra sección BEchef y descubre recetas deliciosas que cuidan de ti y del planeta.
