BRAS DEL PORT: escamas de sal gourmet con alma mediterránea
La salina de Santa Pola que convierte el sol y el mar en uno de los condimentos más valorados por los chefs
Desde hace 125 años, Bras del Port transforma la tradición salinera en alta gastronomía. Su sal marina gourmet ha conquistado cocinas profesionales y hogares conscientes gracias a una producción natural, innovadora y certificada. Un producto nacido entre el sol, el viento y el Mediterráneo, con alma propia y sabor auténtico.
Qué hace única a la sal de Bras del Port
Sus escamas de sal marina han sido premiadas con dos estrellas de oro en los Superior Taste Awards, uno de los reconocimientos más valorados de la gastronomía internacional. Son ligeras, crujientes y nacen de forma espontánea en la superficie del agua. Esa forma piramidal natural las hace tan atractivas como funcionales.
Bras del Port es además la única empresa del mundo que produce espuma de sal, una textura suave que realza los sabores sin saturar los platos. Ambas creaciones surgen de un sistema respetuoso con el medioambiente, basado en la evaporación solar y sin necesidad de aditivos ni procesos artificiales.
El resultado es una sal marina que no solo aporta sabor: añade historia, territorio y compromiso.
Cómo se elabora la sal gourmet de Bras del Port
El proceso comienza con el agua del Mediterráneo canalizada hasta las salinas de Santa Pola. Allí, el sol y el viento actúan como únicos motores para la formación natural de los cristales. Es un método tradicional optimizado con décadas de experiencia y certificado por la norma ISO 9001:2015.
De esta base nacen las principales variedades:
- Flor de sal y sal marina virgen: conservan todos los minerales naturales del mar, como el magnesio, que potencia el sabor de forma natural.
- Escamas de sal: con textura crujiente y forma piramidal, ideales para el emplatado.
- Espuma de sal: ultraligera y delicada, muy apreciada por chefs como Quique Dacosta o Susi Díaz.
- Sal ecológica y sal verde: certificadas por CAECV, con alto valor mineral y sin refinar.
Variedades y usos en la alta cocina
La sal en escamas de Bras del Port se ha convertido en una aliada imprescindible para chefs y cocineros caseros. Se utiliza como sal de terminación: una pizca al final transforma platos como carnes, pescados, mariscos o ensaladas. También es ideal para carpaccios, focaccias, cremas, hummus… e incluso postres, como chocolate negro o caramelo.
Las variedades incluyen escamas naturales, al humo con jengibre, con cítricos o con carbón vegetal y pimienta. Un recurso gourmet que no solo sazona, también decora y sorprende.
Por qué la sal de Bras del Port marca la diferencia
Esta gama está pensada para quienes buscan algo más que un simple condimento. Profesionales de la cocina la valoran por su textura, estética y rendimiento. En hogares conscientes, se elige por su sabor natural y sus propiedades saludables.
También está presente en tiendas gourmet, comercios ecológicos y distribuidores Horeca. Bras del Port es una marca fiable, versátil y con un mensaje claro: se puede comer bien y con conciencia.
El impacto positivo de Bras del Port en el entorno y la gastronomía
Bras del Port no es solo una salina centenaria. Es una empresa familiar que, tras 125 años, sigue apostando por el arraigo local, el empleo estable y el respeto al entorno. “No está en venta”, afirma su presidente Jaime Gamba, recordando que lo esencial no se negocia.
Su actividad mantiene en equilibrio más de 2.500 hectáreas dentro del Parque Natural de las Salinas de Santa Pola. Allí, gracias a la gestión de canales y balsas, se preserva la biodiversidad de más de 40 especies de aves. Es un modelo en el que producción y conservación van de la mano.
Ciencia, innovación y economía circular
La salina también es un centro de investigación. Allí conviven bacterias extremófilas como Halobacterium salinarum, de las que se extrae bacteriorrodopsina, una proteína fotosensible con aplicaciones en energía, informática y biomedicina.
Este avance conecta con los trabajos del microbiólogo Francis Mojica, creador de la tecnología CRISPR.
El departamento de I+D+i de Bras del Port no solo perfecciona sus productos gourmet. También desarrolla sales compactadas para descalcificadores y sistemas de aprovechamiento de minerales secundarios, recuperados de salmueras. Una estrategia circular que une eficiencia, sostenibilidad y progreso.
Dónde comprar la sal gourmet de Bras del Port
La gama completa está disponible en brasdelport.com, con formatos adaptados a consumidores y profesionales. También en tiendas especializadas como Mentta o Central del Gourmet, y en plataformas internacionales como Organic to Your Door. Por supuesto, su presencia en ferias como Salón Gourmets confirma que la sal marina española tiene mucho que decir en la alta cocina.
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