EL CANTERO DE LETUR: lácteos ecológicos con historia y alma
Tres décadas cuidando la tierra, los animales y a quienes eligen comer mejor.
En un rincón de la Sierra del Segura, El Cantero de Letur lleva más de tres décadas demostrando que otra forma de producir alimentos es posible. Lo que comenzó con una sola vaca y un sueño familiar, hoy es una empresa pionera en el sector lácteo ecológico en España. Reconocida por su calidad, innovación y compromiso social, esta marca ha logrado consolidarse como un referente de alimentación consciente y desarrollo rural sostenible.
“Es lógico ser ecológico”, ese eslogan refleja el compromiso de la marca desde sus orígenes. Sus productos —yogures, kéfir, batidos, quesos y leche de vaca, cabra y oveja— no solo están presentes en tiendas especializadas y grandes superficies, sino también en hogares que apuestan por una dieta más natural, ética y responsable.
¿y si la leche también pudiera cambiar el mundo?
En 1989, Francisco Cuervo decidió invertir una herencia en un proyecto con alma: una quesería ecológica en Letur. Su propósito no era enriquecerse, sino “crear vida y trabajo”, cuidando la salud de la tierra, los animales, quienes trabajaban en la empresa y quienes consumirían sus productos. Esta visión, revolucionaria en su época, dio origen a El Cantero de Letur.
El camino no fue fácil. La producción ecológica era un concepto marginal, y conseguir materias primas certificadas resultaba complicado. Sin embargo, la convicción de Paco, junto con el esfuerzo de su equipo, permitió superar las dificultades iniciales. Años más tarde, su hijo Pablo Cuervo-Arango retomaría el legado familiar, modernizando la empresa sin perder su esencia.
De Letur al resto del país: una marca que inspira confianza
Con el paso del tiempo, El Cantero de Letur se convirtió en una empresa líder. Fue la primera en obtener la certificación ecológica para productos lácteos en España, y también la primera en lanzar al mercado yogur y kéfir de cabra ecológico, kéfir de agua y yogures sin lactosa certificados.
Hoy produce más de 2.000 toneladas de leche al año, con distribución nacional e internacional, presencia en grandes superficies como El Corte Inglés y exportaciones a Portugal, Lituania o Polonia. Todo esto sin perder su escala humana ni su arraigo rural.
Gama de productos de El Cantero de Letur
La gama de esta empresa es tan variada como saludable. Yogures naturales, con fruta ecológica o sin lactosa, kéfir de leche y de agua, batidos, quesos frescos y leche en envase de vidrio. Todos los productos se elaboran con leche de vaca, cabra o oveja procedente de ganaderías ecológicas certificadas.
Pero lo que realmente diferencia a esta marca es su constante capacidad de innovación. Gracias a su departamento de I+D, han lanzado productos pioneros y mejorado procesos sin perder su carácter artesanal. El uso de ingredientes 100 % naturales, fermentos vivos y procesos cuidadosos garantiza un sabor auténtico y una calidad superior.
¿Cómo se produce un lácteo ecológico con ética de verdad?
¿Puede una empresa producir con respeto y seguir creciendo? El Cantero de Letur demuestra que sí. En sus granjas, los animales viven en espacios amplios, se alimentan con forraje ecológico y reciben un trato amable, sin estrés ni prácticas invasivas. El resultado es una leche de alta calidad, más digestiva y nutritiva.
Además, el compromiso con el medio ambiente es transversal. La empresa cuenta con un sistema de gestión ambiental, mide y reduce su huella de carbono, reutiliza el agua y produce parte de su energía mediante placas solares. Sus envases de vidrio, cartón reciclado y precinto de papel completan un modelo de economía circular ejemplar.
Compromiso global y local para un mundo mejor
Una de las grandes contribuciones de El Cantero de Letur ha sido su impacto en la economía local. La creación de empleo estable ha permitido fijar población en Letur, un municipio de apenas 900 habitantes. Pero han ido más allá.
Con el proyecto Letur Repuebla, la empresa ha construido viviendas a bajo coste para atraer nuevas familias con hijos y facilitar el teletrabajo. Gracias a ello, la escuela local ha ganado alumnos y el pueblo una nueva energía. Además, ha promovido ganaderías ecológicas locales, convirtiendo la comarca en la mayor productora de leche de cabra ecológica del país.
Además, desde 2001, dona el 10 % de sus beneficios a proyectos de cooperación internacional en países como Etiopía, India, Honduras o Marruecos. Las iniciativas van desde la construcción de escuelas hasta programas de salud y alimentación para niños y personas mayores.
A nivel nacional, la empresa colabora con universidades, eventos deportivos, festivales culturales y clubes inclusivos. También mantiene relaciones con banca ética y ONGs como Intermón Oxfam, integrando productos de comercio justo en su oferta.
El Cantero de Letur es un ejemplo real de cómo una empresa puede crecer sin perder sus valores, demostrando que es posible producir con ética, sostenibilidad y visión social.
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