ENDIVIAS CON NARANJA: un dulzor de temporada

En el corazón de la temporada, cuando las endivias y las naranjas están en su punto más sublime, os traigo una receta que captura la esencia misma de la frescura y el equilibrio perfecto entre lo amargo y lo dulce. Os prometo que esta receta es una de esas que os hará ver la cocina de invierno con otros ojos.

Paso a paso:

1. Iniciamos con las Endivias: Cortamos las endivias en dos longitudinalmente y las reservamos. Este primer paso es crucial, ya que prepara el escenario para que los sabores se intensifiquen al cocinar.
2. La Piel de Naranja: Pelamos la naranja cuidadosamente con un pela patatas, procurando obtener solo la parte naranja de la piel, evitando el blanco amargo. Cortamos esta piel en tiras finísimas. Este detalle es lo que, os aseguro, queda brutal en el plato.

3. A fuego medio: En una sartén con aceite de oliva, colocamos las endivias por el lado plano hacia abajo. Añadimos el ajo, la hoja de laurel, y un cuarto del agua. El control de la cocción es clave, buscamos que las endivias se caramelizan suavemente, adquiriendo un pintón dorado que es simplemente espectacular.
4. La vuelta maestra: Después de comprobar que el lado en contacto con la sartén ha tomado un color dorado y apetecible, les damos la vuelta con cuidado. Añadimos el zumo de naranja, los trozos de piel y el agua restante. Aquí entra en juego la miel, ese toque mágico que elimina cualquier vestigio de amargura sin dominar el plato. Qué cosa más rica, ¿verdad?
5. Cocción y salsa: Mantenemos todo a fuego medio, cubriendo ocasionalmente y revisando que todo se cocine de manera uniforme. La reducción de este líquido formará una salsa espesa y aromática que es la combinación perfecta de sabores.
6. El toque final: Servimos las endivias bañadas en su salsa, decoradas con cebolleta picada para un contraste fresco y crujiente. Este plato, os lo prometo, va a triunfar siempre.

Endivias y naranjas: por qué usar productos de temporada

Utilizar ingredientes de temporada no solo garantiza un sabor más intenso y natural, sino que también apoya a los productores locales y respeta los ciclos de la naturaleza. Es una forma de cocinar que me encanta, y que siempre queda muy bien con nuestro entorno y salud.

Usar cada parte de lo que cocinamos

Al aprovechar tanto el zumo como la piel de la naranja, no solo añadimos sabor y aroma a nuestro plato, sino que también damos un paso adelante en reducir el desperdicio alimentario. Este acto, simple pero significativo, refleja cómo la conciencia en la cocina puede contribuir a un impacto positivo en nuestro entorno. Es una práctica que nos beneficia a todos, ahorrando recursos y respetando la naturaleza. Cada vez que elegimos sacar el máximo provecho de nuestros alimentos, estamos eligiendo un camino sencillo pero poderoso hacia la cocina sostenible.

Consejos finales para nuestra receta de endivias con naranja

Antes de servir, os recomiendo probar y ajustar la sazón. La cocina es un arte de equilibrios y, en este plato, encontrar ese punto dulce entre lo amargo de la endivia, lo cítrico de la naranja, y el dulzor de la miel es clave para una experiencia gustativa espectacular.

Ahora ya tenéis todo lo necesario para sorprender con un plato que es puro amor por los productos de temporada y por la buena cocina. Espero que las disfrutéis un montón y recordad: la cocina es también experimentar, así que no dudéis en adaptar la receta a vuestros gustos.
¡Buen provecho!

Si tu pasión por la cocina va más allá, no dejes de visitar nuestra sección de BEchef. Dónde podrás encontrar recetas saludables, inspiradoras y deliciosas, para que vuestra cocina sea siempre un lugar de alegría y experimentación.

Artículo escrito por Zoe Pavillon para BEonloop