ENELDO: todo lo que necesitas saber

El eneldo es una planta aromática anual que embellece nuestros jardines con su elegante porte y vibrantes flores amarillas. Además añade un sabor único a nuestras recetas. Su presencia atrae polinizadores, y enriquece la biodiversidad del huerto. Descubre todo sobre su cultivo y déjate cautivar por esta joya natural.

Como apasionada de la horticultura y la vida rural, me he dado cuenta de lo difícil que puede ser encontrar información práctica y detallada sobre nuestras plantas favoritas reunida en un solo lugar. Por eso, he decidido crear mis propias fichas prácticas con toda la información esencial sobre cada planta. Hoy quiero compartir contigo la ficha del eneldo, una hierba maravillosa que no puede faltar en tu huerto. Aunque aquí en España no se usa a menudo, te aseguro que es una hierba que te va a sorprender.  ¡Vamos allá!

Importante: Esta ficha ofrece información sobre las propiedades y usos del eneldo, pero no debe interpretarse como asesoramiento médico. Es un enfoque desde la perspectiva de una amante de la permacultura y la vida sostenible, explorando sus múltiples aplicaciones prácticas.

Eneldo: La ficha de Daniela

Usos del eneldo:

• Infusiones
• En la cocina: En ensaladas, sopas, guisos, pescado, vinagretas, etc.

Propiedades:

• Generales: antioxidante, evita y elimina los gases, las náuseas y los dolores estomacales, alivia las migrañas y dolores de cabeza, combate infecciones.
• Específicos: favorece la producción de leche materna, diurético, antimicrobiano, calmante muscular, fortalece las uñas y los huesos, combate el hipo, reduce el azúcar en la sangre.
• Adicionales: posee aceites esenciales.
• Para el huerto: atrae polinizadores y depredadores contra algunas plagas como las orugas.
• Rico en: aceites esenciales, vitamina A y C, hierro, manganeso, calcio, zinc, riboflavina.

La planta:

• Luz: toda la luz directa posible.
• Suelo: Ligeramente ácido, con buen drenaje y materia orgánica.
• Plantación: desde primavera hasta los principios de verano. En semillero o siembra directa. Se tiene que trasplantar en el lugar definitivo cuando la planta tiene 4 cotiledones. Enteraremos las semillas a menos de 0,5cm de profundidad. Germinarán en unas 2 semanas.
• Riego: Regular. Poca cantidad, pero a menudo. No le conviene encharcar.
• Propagación: Por semilla.
• Recolección: Cortar hojas continuamente, o la planta entera cuando alcance unos 30-40cm de altura. Sacar las semillas cuando son de color marrón para la próxima siembra.

Preparación del eneldo según su uso:

• Infusión: Hierve el agua, apaga el fuego y añade 1 cucharadita de eneldo fresco o seco por taza. Deja reposar unos 5-7min
• En la cocina: se puede usar fresco o seco.

A tener en cuenta:

• Precauciones: evitar el consumo de personas con gastritis y niños menores de 6 años.

Combinación con otras especies:

• En la cocina: romero, nuez moscada, tomillo, cilantro, pimentón, albahaca.
• En infusiones: manzanilla, hinojo, mejorana, jengibre, salvia, clavos.

Coles y eneldo: un secreto de mi abuela

La pasión por el eneldo en mi familia viene de generaciones. Mi abuela Doni, una mujer del campo con un conocimiento profundo de las plantas y sus beneficios, siempre me hablaba maravillas de esta planta. Ella lo usaba en casi todos sus platos, y no solo por su sabor, sino también por sus increíbles propiedades en el huerto. Hoy quiero compartir contigo uno de los secretos mejor guardados de mi abuela: la combinación de coles y eneldo.

Beneficios como compañero de las coles:

• Crecimiento Vigoroso: Mi abuela siempre decía que el eneldo crece fuerte y saludable junto a las coles, creando un entorno donde ambas plantas se benefician mutuamente.
• Atracción de depredadores y parasitoides: Uno de los trucos que aprendí de ella es que el eneldo atrae avispas y otros insectos beneficiosos que se alimentan de las plagas, como las orugas, que a menudo atacan las coles. Esta atracción natural ayuda a mantener el huerto libre de plagas sin necesidad de usar químicos.

Cómo integrar el eneldo con las coles en tu huerto:

• Plantación Intercalada: Siguiendo el consejo de mi abuela, planto eneldo entre las filas de coles. Esto no solo maximiza el espacio, sino que también asegura que las plantas se protejan entre sí.
• Espaciado Adecuado: Mi abuela me enseñó a dejar suficiente espacio entre las plantas para que no compitan demasiado por los nutrientes y la luz solar. Esto también facilita la cosecha y el cuidado de las plantas.
• Rotación de Cultivos: Ella siempre rotaba los cultivos cada temporada, alternando el eneldo y las coles con otras plantas compatibles para evitar la acumulación de plagas y enfermedades.

Integrar el eneldo con las coles es un consejo invaluable que me transmitió mi abuela Doni. No solo disfrutarás de los múltiples usos la cocina y la medicina natural, sino que también verás cómo tus coles prosperan con menos plagas y más vigor.

Eneldo el toque secreto de mis platos

Y así, el eneldo no solo se ha convertido en una estrella en mi huerto, sino también en el ingrediente secreto de muchos de mis platos.

Es increíblemente versátil y da un sabor espectacular a numerosos platos. Puedes usarlo para realzar una simple ensalada de pepino y yogur, darle un toque fresco a un salmón a la parrilla, o incluso para preparar unas deliciosas patatas al horno con mantequilla de eneldo. En sopas y guisos, el eneldo aporta un aroma inigualable, y en las vinagretas, transforma cualquier ensalada en una experiencia gourmet.

Así que, anímate a experimentar con el eneldo en tu cocina. Estoy segura de que, como yo, te enamorarás de su sabor y sus beneficios. ¡Hasta la próxima aventura en el jardín y en la cocina!

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