ENSALADA DE LOMBARDA con manzana y nueces, una receta fácil y saludable
Una combinación reconfortante, llena de color y perfecta para cuidarte en los meses fríos
Hoy te traigo una receta que no solo está de muerte lenta, sino que además es perfecta para esos días fríos en los que apetece algo reconfortante, pero sin renunciar a lo saludable. Se trata de una ensalada templada de lombarda con manzana y nueces, una combinación que, créeme, os va a encantar de verdad. ¿Lo mejor? Es facilísima de preparar y queda tan vistosa que parecerá que has pasado horas en la cocina. ¡Vamos al lío!
Lombarda: la aliada perfecta para tu bienestar
La lombarda, también conocida como col morada, es una maravilla que muchas veces pasa desapercibida. Su color intenso no solo es un espectáculo visual, sino que también revela su riqueza en antioxidantes, especialmente flavonoides y antocianinas, esos compuestos que protegen del envejecimiento prematuro.
Además, esta hortaliza es:
- Rica en vitamina C: Refuerza tus defensas y combate los resfriados.
- Baja en calorías y alta en fibra: Ideal para una dieta equilibrada.
- Con propiedades antiinflamatorias: Cuida tu digestión de forma natural.
Un ingrediente perfecto para cuidarte por dentro mientras disfrutas de un plato sabroso y lleno de color.
Ingredientes para la receta de ensalada templada de lombarda con manzana y nueces
Esta ensalada es ideal como entrante, acompañamiento o cena ligera. Su mezcla de texturas dulces y crujientes te va a conquistar.
Ingredientes para 4 personas:
- 1 col lombarda pequeña
- 1 manzana (elige roja para más dulzor, o verde si prefieres acidez)
- 1 cebolla morada pequeña
- Un puñado de nueces peladas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso: así se prepara
1. Prepara la lombarda
Lava y corta la col en tiras finas, descartando el tronco central para que quede más tierna.
2. Cocina la lombarda
En una sartén con una cucharada de aceite, sofríe la lombarda con un poco de sal durante 10-15 minutos. Debe quedar tierna, pero con algo de crujiente.
3. Añade la cebolla y la manzana
Corta la cebolla en juliana y la manzana en cubos o láminas. Incorpóralas a la sartén: primero la cebolla (5 min) y luego la manzana (2-3 min).
4. Tuesta las nueces
En una sartén pequeña y sin aceite, tuesta las nueces durante unos minutos. No te despistes, se doran rápido.
5. Prepara el aliño
Mezcla el aceite restante con el vinagre, sal y pimienta al gusto.
6. Monta la ensalada
En una ensaladera, combina todos los ingredientes, vierte el aliño y mezcla bien. ¡Listo para disfrutar!
Ideas para personalizarla a tu gusto
- Añade queso feta o de cabra si te apetece un toque cremoso.
- Dale un giro especiado con una pizca de canela o comino.
- Potencia su valor nutricional con semillas de chía o lino.
¿Por qué esta ensalada de lombarda merece un sitio fijo en tu menú?
- Te da energía natural, gracias a los azúcares de la manzana y las grasas saludables de las nueces.
- Refuerza tu sistema inmunológico, con la vitamina C de la lombarda.
- Favorece la digestión por su alto contenido en fibra.
La ensalada templada de lombarda con manzana y nueces lo tiene todo: es fácil, vistosa, saludable y deliciosa. Un plato perfecto para quienes buscan cuidarse sin renunciar al sabor.
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