Ensalada de Patatas: una receta para triunfar este verano
Sencilla y fácil de preparar, es un plato muy versátil que se adapta a todos los gustos
La ensalada de patatas es un plato veraniego que muchos países disputan como propio. Tradicional en España, pero también en Alemania, cada lugar le otorga unas características únicas que se ajustan a la herencia gastronómica de quien la prepara. Un plato versátil que invita a innovar y a utilizar esos ingredientes que están en el fondo de la nevera y que no sabes cómo preparar.
Por eso hoy os traigo una ensalada de patatas con mi toque personal. Os propongo dos versiones: la primera, una ensalada de patatas con salmón ahumado y la segunda, una versión vegana, con mayonesa de aguacate. Ambas son frescas, deliciosas y perfectas para esos días calurosos. ¡Empecemos!
Ensalada de patatas con salmón ahumado
Ingredientes:
- 3 patatas medianas
- 70-80 gramos de salmón ahumado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 4-5 pepinillos pequeños
- Eneldo fresco picado al gusto
Preparación:
- Hervir las patatas: coloca las patatas en una olla con agua y una pizca de sal. Hiérvelas hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Luego, pélalas y córtalas en dados.
- Preparar el salmón: mientras las patatas se enfrían, corta el salmón ahumado en tiras finas.
- Mezclar los ingredientes: en un bol grande, combina las patatas con el salmón y los pepinillos cortados en rodajas pequeñas.
- Preparar la salsa: mezcla la mostaza, el aceite de oliva y el zumo de limón hasta obtener una vinagreta homogénea.
- Enfriar la ensalada: añade la salsa a la mezcla de patatas y salmón, remueve bien y mete en el frigorífico durante al menos una hora.
- Toque final: justo antes de servir, espolvorea eneldo fresco picado por encima. ¡Y ya está! Una ensalada que está de muerte, perfecta para disfrutar en un día soleado y muy rápida de hacer.
Ensalada de patatas vegana con mayonesa de aguacate
Esta versión vegana me encanta porque es súper saludable y, además, está riquísima. El aguacate le da una textura cremosa y un sabor increíble.
Ingredientes:
- 3-4 patatas medianas
- 1 aguacate maduro
- 1 diente de ajo
- El zumo de un limón
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/4 de cebolla morada picada
Preparación:
- Hervir las patatas: igual que en la receta anterior, hierve las patatas hasta que estén tiernas, pélalas y córtalas en cubitos. Déjalas enfriar.
- Preparar la mayonesa de aguacate: en una licuadora, mezcla el aguacate, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la mostaza, aunque esta es opcional. Procesa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si no tienes licuadora, también puedes machacarlo todo a mano, pero te recomiendo la licuadora para una textura más fina.
- Mezclar los ingredientes: en un bol grande, mezcla las patatas con la mayonesa de aguacate, la cebolla morada y el cilantro fresco.
- Servir o guardar: puedes servirla de inmediato o, si prefieres, taparla bien y guardarla en el frigorífico para que no se oxide el aguacate. Esta ensalada está muy rica tanto recién hecha como fría.
Consejos y variaciones para una ensalada de patatas perfecta:
- Personaliza tu ensalada: puedes añadir otros ingredientes que te gusten, como alcaparras, aceitunas o incluso algunos frutos secos para darle un toque crujiente.
- Patatas perfectas: para una ensalada aún más sabrosa, usa patatas nuevas o de variedades que mantengan bien su forma tras la cocción.
- Salud y sabor: el aguacate es una alternativa saludable a la mayonesa tradicional, rica en grasas saludables y muy baja en calorías.
Espero que estas recetas os hayan inspirado para preparar vuestras propias versiones de ensalada de patatas. Son fáciles, rápidas y están de muerte. ¡A disfrutar y que aproveche!
¿Qué te han parecido estas recetas? si te gusta cocinar no te pierdas nuestra sección BEchef en la que te ofrecemos las mejores recetas de cocina sostenible para amantes de la cocina saludable.
