ESPINACAS: todo lo que necesitas saber
La espinaca es una planta rica en minerales y vitaminas que aporta muchos de los nutrientes esenciales que tu cuerpo necesita
La espinaca es una planta versátil, que puedes consumir en múltiples preparaciones, tanto como plato principal como acompañamiento y que puedes cultivar en tu propia casa. Su consumo aporta nutrientes esenciales, vitaminas importantes y si sabes recolectarla, puedes alargar su producción para poder consumirla fresca más tiempo. Hoy os escribo sobre ella ¿Te quedas a leer su ficha?
Para los que habéis leído mi primera ficha publicada sobre la Ortiga, ya sabéis de que va esto. Para los que no, pues aquí os lo cuento: en mi aventura por el mundo de la agricultura ecológica y la vida autosuficiente, he descubierto la importancia de tener a mano información práctica y fiable sobre los cultivos que decido introducir en mi pequeño paraíso verde. Esta necesidad me llevó a crear fichas detalladas para cada planta, una especie de pasaporte botánico que me acompaña en mi día a día en el huerto. La idea surgió de la dificultad de hallar todos los datos necesarios agrupados en un solo documento; por ello, me propuse diseñar estas fichas prácticas, que no solo me sirven a mí, sino que espero sean de utilidad para toda la comunidad apasionada por el cultivo sostenible.
Antes de adentrarnos en el corazón de esta ficha dedicada a las espinacas, quiero hacer una aclaración importante: la información que comparto se centra en las propiedades generales y los beneficios que estas plantas pueden aportar a nuestro jardín y nuestra mesa, dejando de lado cualquier implicación medicinal específica. Mi objetivo es ofrecer conocimientos que enriquezcan nuestro enfoque hacia una alimentación más verde y saludable, siempre desde una perspectiva práctica y respetuosa con la naturaleza.
ESPINACAS: La ficha de Daniela
Usos:
- En la cocina: se pueden preparar en purés, sopas, o rehogadas. Las puedes añadir frescas en ensaladas y batidos o cocinarlas, como relleno para lasañas y napolitanas. Rehogadas en revueltos están riquísimas, e incluso puedes usarlas deshidratadas como condimento, etc…
Propiedades de las espinacas:
- Generales: antioxidantes, cuidan la vista, y estimulan el funcionamiento del sistema inmunológico. También reducen la posibilidad de enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Previenen el estreñimiento, favorecen un buen funcionamiento del sistema muscular y nervioso. Además previenen la anemia y las enfermedades del colon.
- Para el huerto: ayudan a la creación de microorganismos en el suelo.
- Ricas en: folatos, potasio, calcio, sodio, fósforo, zinc, hierro, magnesio, vitaminas C, E, A, B6, B12 y fibras.
La planta de las espinacas:
- Luz: Prefiere semi sombra. Tolera el sol, pero si hace demasiado calor florece prematuramente.
- Suelo: Necesita suelos ricos en materia orgánica y con buen drenaje.
- Plantación: Todo el año, pero preferiblemente en otoño o invierno. Mejor dejar en remojo las semillas unas 2 horas antes de sembrar y al hacerlo, dejarlas ligeramente enterradas. Distancia entre plantas 10-15cm y 30cm entre líneas.
- Riego: prefieren tierras húmedas, pero has de evitar el encharcamiento que puede pudrir las raíces.
- Propagación: Por semillas. Se recolectan al secarse las flores.
- Recolección: Antes de la floración. Se recoge la planta entera o también puedes ir cortando las hojas externas para seguir sacando nuevas.
Preparación de las espinacas según su uso:
- En la cocina: se puede consumir cruda, deshidratada o cocinada. Es muy importante lavar siempre bien. Para preservar los folatos es preferible comerla cruda.
A tener en cuenta:
- Precauciones: consumirla en exceso puede producir gases.
Combinación con otras especies:
Sugerencias: orégano, pimienta, nuez moscada, albahaca, salvia, cilantro, mejorana, laurel.
Un truco familiar y curioso – Complemento a la ficha
Un complemento esencial a nuestra ficha práctica sobre las espinacas, y que no podría dejar pasar, es un truco heredado de mi abuela Doni, un consejo que, parece sencillo a primera vista, ha transformado la forma en que recolecto y disfruto de las espinacas en mi huerto, permitiéndome extender su cosecha durante más tiempo.
En lugar de arrancar la planta de espinaca de raíz, lo que hacemos es utilizar una navaja o tijeras limpias para cortar las hojas externas de la planta. Este método nos asegura que podamos disfrutar de espinacas frescas por una temporada más larga.
Mi abuela Doni solía decirme: «Trata a las plantas como tratarías a un viejo amigo; con cuidado, respeto y un poco de amor». Siguiendo este consejo, después de cortar las hojas más grandes y exteriores, nos aseguramos de dejar en la planta unas 5 hojas centrales. La idea es esquilar la planta lo justo para que pueda recuperarse y seguir produciendo.
Este truco también tiene un beneficio adicional: al cortar las hojas exteriores y permitir que las más jóvenes y centrales reciban más luz, estimulamos a la planta a que rebrote con más vigor.
Incorporar este truco en nuestra rutina de jardinería no solo nos acerca a las tradiciones y saberes de generaciones pasadas, sino que también nos permite ser partícipes activos en el ciclo de vida de nuestras plantas, asegurando una cosecha abundante y sostenible. Así, cada vez que recolecto espinacas en mi huerto, no solo estoy recogiendo alimentos para la mesa, sino también cultivando una conexión más profunda con la tierra y con las enseñanzas de mi abuela, que resuenan en cada corte cuidadoso y en cada hoja que se deja para volver a brotar.
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