HUMMUS DE GARBANZOS: Fácil, rápido y delicioso
Perfecto como aperitivo para untar en pan pita o simplemente para dipear con tus vegetales favoritos.
El hummus de garbanzos es una crema deliciosa y suave que tiene una historia tan rica y fascinante como su sabor. Originario del Medio Oriente, el hummus es un plato tradicional que ha sido consumido durante siglos en países como Líbano, Israel, Palestina, Siria y Turquía. Se cree que ha existido desde los tiempos antiguos, con menciones en textos que datan del siglo XIII.
¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta ideal para cualquier ocasión y súper fácil de hacer: hummus de garbanzos. Su nombre «hummus» proviene de la palabra árabe que literalmente significa «garbanzos». Y aunque cada región tiene su propia versión y toque especial, en esta receta os voy a contar mi receta de hummus de garbanzo favorita. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a ello!
Receta Hummus de garbanzos paso a paso:
Ingredientes:
- 400 g de garbanzos cocidos (puedes usar de bote)
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
- El zumo de 1 limón
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 60 ml de agua
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- Pimentón dulce y perejil fresco para decorar
Preparación del hummus de garbanzos:
- Preparar los garbanzos: si usas garbanzos de bote, asegúrate de enjuagarlos bien bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y conservantes. Si los cocinas desde secos, recuerda dejarlos en remojo la noche anterior y cocinarlos hasta que estén tiernos.
- Mezclar los ingredientes: en un procesador de alimentos, añade los garbanzos, el diente de ajo, el tahini, el zumo de limón, el comino y la sal. Procesa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir líquidos: con el procesador en marcha, agrega el agua poco a poco. Esto ayudará a alcanzar la consistencia cremosa perfecta. Luego, añade el aceite de oliva en un hilo fino mientras continúas mezclando.
- Ajustar la textura: si ves que la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de agua hasta alcanzar la textura deseada.
- Presentación: transfiere el hummus a un bol bonito y espolvorea por encima un poco de pimentón dulce y perejil fresco picado. Para darle un toque especial, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Consejos y trucos para el mejor hummus de garbanzos
Recuerdo la primera vez que probé hummus, estaba viajando por Líbano y me quedé impresionada por la cremosidad y el sabor tan intenso que tenía. Desde entonces, he probado y experimentado con muchas versiones, os dejo unos pequeños trucos que he aprendido para que vuestro hummus salga perfecto:
- Garbanzos suaves: para un hummus más suave, puedes pelar los garbanzos después de cocinarlos. Esto lleva un poco de tiempo extra, pero el resultado es una textura ultra cremosa.
- Tahini casero: si no encuentras tahini, puedes hacerlo en casa tostando semillas de sésamo y triturándolas con un poco de aceite hasta formar una pasta.
- Variaciones: ¡dale tu toque personal! Añade remolacha cocida para un hummus rosa vibrante, pimientos asados para un sabor ahumado o aguacate para una textura aún más cremosa.
Aquafaba: ¿por qué no deberías desperdiciar el agua de los garbanzos?
¡Aquí va un consejo valioso! No tires el agua de los garbanzos de bote, conocida como aquafaba. Este líquido tiene muchos usos sorprendentes en la cocina:
- Sustituto de huevos: Tres cucharadas de aquafaba pueden sustituir un huevo en recetas de repostería, como bizcochos y magdalenas. También puedes montarla con azúcar para hacer merengues veganos.
- Emulsionante en salsas: Usa la aquafaba para hacer mayonesa vegana o para dar una textura cremosa a tus aliños.
- Espesante: Añade aquafaba a sopas y guisos para espesar y aportar una consistencia más rica.
La primera vez que usé aquafaba fue un auténtico descubrimiento. Estaba intentando hacer una tarta vegana para una amiga y no podía creer lo bien que funcionaba. Desde entonces, siempre guardo el agua de los garbanzos cuando hago hummus o cualquier otra receta con legumbres. ¡Es increíble la cantidad de usos que tiene y cómo puede transformar tus platos!
Espero que disfrutéis esta receta tanto como yo, y que os animéis a probar diferentes variaciones. Es una opción saludable, deliciosa y muy fácil de hacer. ¡Ya me contaréis qué tal os queda!
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