MANZANAS ASADAS: un postre saludable y mucho más

Las manzanas asadas son un clásico de la cocina dulce, una receta sencilla y económica de preparar. Además están llenas de nutrientes y beneficios para la salud. ¿Quieres saber cuál es mi truco para unas manzanas asadas irresistibles? Tan solo necesitas elegir bien la variedad de manzana, y añadir unos pocos ingredientes saludables para hacer esta deliciosa receta.

Como ya os he contado en otras ocasiones, esta sencilla fruta es de mis preferidas y quiero contaros cómo conseguir que este postre os quede delicioso con aquellas manzanas ecológicas y de producción local, que tengáis en vuestra zona.

Receta para unas manzanas asadas perfectas

Ingredientes sencillos, locales y ecológicos

• 4 manzanas: Puedes elegir la variedad de manzana que prefieras, aunque es recomendable optar por versiones ecológicas (más adelante te doy algunas recomendaciones).
• Canela: En rama o molida, para añadir ese toque aromático tan característico.
• 1 cucharadita de miel (o si prefieres una opción vegana, usa sirope de agave).
• Zumo de medio limón: Para equilibrar los sabores con un toque ácido fresco.
• 100 ml de agua: Para evitar que las manzanas se resequen durante la cocción.

Paso a paso para hacer manzanas asadas saludables y sostenibles

Paso1: Preparar el horno y las manzanas

Comienza precalentando el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo. Mientras el horno alcanza la temperatura ideal, dedica un momento a lavar bien las manzanas. Si usas variedades ecológicas, no es necesario pelarlas, ya que la piel está libre de pesticidas y es una excelente fuente de fibra y antioxidantes. Si no tienes un descorazonador a mano, puedes quitar el corazón de las manzanas con un cuchillo pequeño. Ten precaución y asegúrate de no atravesarlas por completo para que los jugos se mantengan dentro durante la cocción.

Paso 2: Rellena las manzanas con sabores naturales

Una vez listas las manzanas, rellena el hueco donde estaba el corazón con una pequeña cantidad de canela (puedes usar una ramita o una pizca de canela molida). Para endulzarlas, añade una cucharadita de miel ecológica (opcional) y unas gotas de zumo de limón fresco. El contraste entre el dulzor de la miel y el toque ácido del limón hará que cada bocado sea una explosión de sabor natural y fresco.

Paso 3: Cocina de manera eficiente y conserva los nutrientes

Coloca las manzanas en una bandeja para horno y añade unos 100 ml de agua en el fondo. Este truco ayudará a que las manzanas se cocinen de manera uniforme, y contribuirá a mantenerlas jugosas y evitará que se resequen. Puedes cocinarlas durante 25-30 minutos a 180ºC, pero mi consejo es que las hagas con una cocción más lenta, para preservar mejor los nutrientes. Reduce la temperatura a 160ºC y deja que se cocinen entre 35-40 minutos. Una vez pasado el tiempo es hora de sacarlas y dejarlas a temperatura ambiente.

Un toque personal en tu receta de manzanas asadas

Si buscas una versión más saludable o prefieres reducir aún más el uso de edulcorantes, te dejo un par de ideas:

• Alternativas a la miel: Si quieres hacer una versión sin azúcar añadido o vegana, puedes sustituir la miel por sirope de agave, un edulcorante natural vegano que tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar. Otra opción es usar dátiles en trozos, o pasas e incluso arándanos deshidratados.
• Rellenos adicionales: Para quienes se atreven con un toque más especial, a mi me gusta mucho añadir un toque crujiente con frutos secos o acompañarlas con un poco de yogurt.

Truco extra: compota de manzanas asadas con sobras

Si al final de la cocción te sobran algunas manzanas asadas puedes aprovecharlas para hacer una deliciosa compota casera. Simplemente machaca las manzanas asadas y cocínalas a fuego lento durante unos minutos más, añadiendo un poco de agua o unas gotas de jugo de limón.

¿Qué tipo de manzanas son las recomendadas para asar?

No todas las manzanas se comportan de la misma manera al ser horneadas. Algunas variedades se vuelven más dulces y jugosas, mientras que otras mantienen su forma firme y un toque ácido. Por eso es importante que selecciones la manzana que más se ajusta a tu gusto, y recuerda: optar por manzanas ecológicas garantiza un sabor más puro, y una elección más respetuosa con el planeta:

• Manzana Reineta, la reina de las manzanas asadas. Esta variedad es famosa por su textura firme y su toque ácido. Mantiene muy bien su forma en el horno, y es la opción perfecta si prefieres que las manzanas queden enteras y estéticas. Además, su origen local en muchas regiones hace que sea una opción más sostenible.
• Manzana Golden, la más versátil: La Golden es un tipo de manzana dulce y suave. Se vuelve muy jugosa durante la cocción, casi como una compota. Su piel fina permite que no sea necesario pelarla, lo que contribuye a conservar la fibra y los nutrientes.

• Manzana Fuji, intensamente dulce: Extremadamente jugosa y, al hornearse, su dulzor se intensifica. Intenta buscar productores locales o ecológicos para minimizar el impacto ambiental.
• Manzana Granny Smith, la más refrescante: Perfecta para los que buscan un sabor más intenso y complejo con un contraste marcado entre lo dulce y lo ácido.
• Manzana Gala y su sabor equilibrado: Esta variedad es equilibrada en cuanto a sabor y textura. Se vuelve jugosa al hornearse, pero sin perder su forma, y es común en la mayoría de los mercados.

¿Por qué elegir opciones locales y sostenibles?

• Menor huella de carbono: Cuando eliges productos locales, reduces significativamente la huella de carbono asociada al transporte de alimentos.
• Respeto por el medio ambiente: Las manzanas ecológicas se cultivan sin el uso de pesticidas y fertilizantes químicos que dañan el suelo, los acuíferos y la biodiversidad.
• Mejores nutrientes, mejor sabor: Además de los beneficios medioambientales, las manzanas ecológicas suelen tener un perfil nutricional superior, y un sabor auténtico y más intenso.
• Apoyo a la economía local: Cada vez que eliges un producto local, estás contribuyendo al crecimiento de tu comunidad y al desarrollo de una economía más justa y responsable.

¿Cómo cocinar sin perder nutrientes y reduciendo el impacto ambiental?

Además del sabor, la cocina también implica cuidar la nutrición y minimizar el impacto ambiental de nuestras preparaciones. Existen algunas técnicas simples que pueden ayudarte a preservar las propiedades saludables de tus alimentos mientras mantienes una cocina sostenible.

• Cocción a bajas temperaturas para conservar los nutrientes: La vitamina C y otros antioxidantes presentes en las manzanas son sensibles al calor, por lo que es importante evitar temperaturas excesivas.
• Aprovecha la fibra de la piel: Una gran cantidad de los beneficios nutricionales de la manzana se encuentran en su piel, que es rica en fibra y antioxidantes, simplemente lávalas bien y evita pelarlas.

Ya lo sabes: las manzanas asadas son mucho más que un postre delicioso y fácil de preparar. Son una opción que combina lo mejor de la alimentación saludable con el compromiso hacia un consumo responsable y sostenible. Sigue estos sencillos pasos, experimenta con las variantes que más te gusten, y sorprende a tus seres queridos con un postre lleno de sabor, nutrición y respeto por el planeta.

¿Te animas a preparar este delicioso y saludable postre? Si te apasiona la cocina sostenible, no te pierdas nuestra sección BEchef, donde descubrirás más recetas nutritivas y con bajo impacto ambiental.