PEREJIL: todo lo que necesitas saber
Originario de la región mediterránea de Europa central, ha sido apreciado desde la antigüedad.
Tanto los griegos como los romanos ya utilizaban perejil para dar aroma y sabor a sus guisos. Esta hierba versátil se ha convertido en un básico en cocinas de todo el mundo, usándose de manera similar a la pimienta para dar un toque especial a cualquier tipo de plato. Además, el perejil es una fuente natural de vitaminas y minerales, especialmente cuando se consume crudo.
Como amante de la naturaleza y de los huertos, me encanta crear fichas prácticas de plantas y cultivos que faciliten la vida de quienes, como yo, buscan información clara y útil en un solo lugar. Por eso aquí te dejo la ficha del perejil, perfecta para tener a mano en tu huerto o cocina.
Importante: Esta ficha ofrece información sobre las propiedades y usos del perejil, pero no debe interpretarse como asesoramiento médico. Es un enfoque desde la perspectiva de una amante de la permacultura y la vida sostenible, explorando sus múltiples aplicaciones prácticas.
PEREGIL: La ficha de Daniela
Usos del perejil
- En infusión.
- En la cocina: ensaladas, guisos, salsas, batidos, sopas.
Propiedades
- Generales: Digestivo, antioxidante, diurético, antianémico, desinflama tejidos, limpia los riñones.
- Específicos: Protege el hígado, reduce problemas estomacales, emenagogo.
- Para el huerto: Repele el pulgón, la mosca de la zanahoria; mejora el desarrollo de las tomateras y las cebollas.
- Rica en: Vitaminas A, B, C, K, flavonoides y aceites esenciales.
La planta del perejil
- Luz: Le encanta la luz, pero puede crecer bien a semisombra también.
- Suelo: Preferiblemente suelo suelto, rico en materia orgánica.
- Plantación: En semillero en primavera. Tardan unas 3 semanas en germinar.
- Riego: Necesita una humedad constante; los riegos deben ser frecuentes, pero sin encharcar.
- Propagación: Por semillas.
- Recolección: Ir cortando las hojas más desarrolladas para poder podar la planta y favorecer el crecimiento de nuevas hojas.
Preparación del perejil según su uso
- Infusión: 10 gramos de hojas por taza de agua. Hervir el agua y añadir el perejil una vez hervida. Dejar reposar 10 minutos. Se recomienda tomar dos tazas por día.
- En la cocina: Puede utilizarse fresco o seco en batidos, ensaladas, guisos, pescado, y verduras asadas.
A tener en cuenta
- Precauciones: Evitar su uso en caso de insuficiencia cardíaca y en mujeres embarazadas en cantidades concentradas.
Combinación con otras especies
- Sugerencias: Ideal para combinar con ajo o para añadir a tus propias combinaciones favoritas.
Receta: té de perejil al estilo de mi abuela Doni
Una de las cosas que más me gusta de la sabiduría popular es cómo se han transmitido de generación en generación recetas sencillas pero llenas de beneficios. Mi abuela Doni, una mujer del campo con un conocimiento impresionante de las plantas, me enseñó a preparar un té de perejil que no solo es delicioso, sino también muy saludable. Aquí te dejo la receta, tal como ella me la enseñó.
Ingredientes para el té de perejil
- 250 mililitros de agua.
- 1 ramita de perejil fresco.
- Zumo de medio limón.
Preparación del té de perejil
- Hervir el agua con el perejil: En un pequeño cazo, pon a hervir el agua junto con una ramita de perejil fresco. Mi abuela siempre decía que lo mejor es usar perejil recién cortado del huerto para que el té conserve todas sus propiedades.
- Dejar reposar: Una vez el agua empiece a hervir y veas que ha tomado un ligero color verdoso, apaga el fuego. Cubre el cazo y deja que repose durante unos 10 minutos. Esto permite que el perejil libere todas sus propiedades beneficiosas.
- Añadir limón y endulzar: Cuando el té esté listo, añade el zumo de medio limón. A mi abuela le encantaba el toque fresco que el limón aporta a esta infusión. Si te gusta un poco más dulce, puedes agregar media cucharadita de miel, pero esto es completamente opcional.
- Disfrutar caliente o frío: Puedes tomar este té caliente o dejarlo enfriar para beberlo a lo largo del día. Mi abuela solía llevarlo en una botella de vidrio y lo bebía como si fuera agua, especialmente en los días calurosos de verano en el campo.
Este té es una forma estupenda de comenzar el día, aprovechando los beneficios del perejil para el cuerpo. ¡Gracias, abuela Doni, por todos estos conocimientos que siguen cuidándonos!
¿Te apetece probar este delicioso té de perejil? Si eres amante de las plantas no te pierdas nuestra sección begreen y descubre sus beneficios para la salud y trucos para tus huertos.
