PIMIENTOS RELLENOS: con carne o veganos de arroz y verduras

Receta de pimientos rellenos: Recetas tradicional con carne

Ingredientes para la versión tradicional con carne

• 6 pimientos (pueden ser de carne gruesa o de piquillo). Yo prefiero los de carne gruesa y, si es posible, todos rojos, aunque podéis usar una mezcla de colores.
• 600 gramos de carne picada de ternera.
• 1 cebolla grande.
• 2 zanahorias.
• 1 puerro (solo la parte blanca).
• 1 vaso de vino blanco.
• 6 cucharadas de tomate frito (mejor casero).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.

Preparación de los pimientos

1. Lavar y preparar los pimientos: Lava bien los pimientos y corta horizontalmente la parte superior, que reservaremos como tapa. Limpia bien el interior, retirando las semillas y las partes blancas antes de rellenar los pimientos rellenos.
2. Preparar el relleno: Pica la cebolla, las zanahorias y el puerro en trocitos pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pocha la verdura durante unos 10 minutos a fuego medio. Añade sal al gusto.
3. Añadir la carne: Añade la carne picada a la sartén con las verduras y mézclalo bien. Para que la carne quede bien suelta, añade un poquito de agua antes de cocinarla. Cocina durante unos 5 minutos y después añade el vaso de vino blanco. Sube un poco el fuego y deja que se evapore el alcohol.
4. Incorporar el tomate: Añade el tomate frito a la mezcla y cocina todo junto durante unos 10 minutos más a fuego medio.
5. Rellenar y hornear: Precalienta el horno a 180 grados. Rellena los pimientos con la mezcla de carne y verduras, tapa con la parte superior que habías reservado y coloca los pimientos en una bandeja de horno, asegurándote de que queden de pie. Hornea durante unos 20 minutos, comprobando que los pimientos estén bien asados. ¡Y listo, ya tienes tus pimientos rellenos!

Receta vegana de pimientos rellenos con arroz y verduras

Ingredientes para la versión vegana

• 6 pimientos (también pueden ser de carne gruesa o de piquillo, según tu preferencia).
• 1 taza de arroz (me gusta usar integral, pero podéis usar el que más os guste).
• 1 cebolla grande.
• 2 dientes de ajo.
• 2 zanahorias.
• 1 tomate grande.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharada de tomillo fresco (o media de seco si no tenéis fresco).
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación de los pimientos rellenos veganos

1. Preparar los pimientos: Como en la receta tradicional, lava bien los pimientos, corta la parte superior y limpia el interior de semillas y partes blancas, para obtener los mejores pimientos rellenos veganos.
2. Cocinar el arroz: En una olla pequeña, añade el arroz con una taza y media de agua y una pizca de sal. Si usas arroz integral, añade dos tazas de agua. Cuando comience a hervir, baja el fuego, tapa y cocina durante 10-15 minutos (o más si es integral). Deja reposar unos 5 minutos antes de usar.
3. Preparar las verduras: En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y las zanahorias picados durante unos 5 minutos. Añade el tomillo, la sal y la pimienta, y cocina otros 5 minutos a fuego bajo.
4. Mezclar y rellenar: Añade el arroz cocido a la sartén con las verduras y el pimentón dulce. Mezcla bien y utiliza esta preparación para rellenar los pimientos. Precalienta el horno a 180 grados y hornea los pimientos rellenos durante 20-30 minutos, comprobando que estén bien hechos.
5. Servir y disfrutar: ¡Y ya está! Una versión vegana de pimientos rellenos que no tiene nada que envidiar a la tradicional. Como siempre, os recomiendo utilizar productos de cercanía y ecológicos si es posible. ¡Espero que os gusten tanto como a mí!