POLLO con TROMPETA de la MUERTE: la receta de otoño perfecta
Estas setas son una delicia y este plato es una combinación de sabor perfecta
Con la llegada del otoño, volvemos a enamorarnos de esos platos que nos abrazan con cada bocado. Después de los días calurosos y las comidas frescas del verano, este tiempo es ideal para regresar a la cocina de siempre, la de las cocciones lentas y el «chup-chup» que inunda la casa con aromas deliciosos. Es momento de desempolvar esas recetas tradicionales, llenas de ingredientes frescos y de temporada, como el guiso de trompeta de la muerte, pollo y boniato que te traigo hoy. Este plato, además de reconfortante, es nutritivo y sabrosísimo.
Guiso de trompeta de la muerte y boniato: el plato perfecto para el Otoño
Este guiso es la representación ideal de la cocina otoñal. Esta receta combina trompetas de la muerte, una seta con un sabor especial y el boniato, obtenemos un plato lleno de carácter y color, con un caldo oscuro y . Así que, ya sabes, ¡es un plato que gana con el tiempo! ¿Te animas a preparar un guiso que sabe a otoño? ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes para el guiso de otoño (4 raciones):
- 8 muslitos de pollo
- 300 g de trompetas de la muerte frescas
- 2 boniatos cortados en dados
- 1 cebolla troceada
- 5 dientes de ajo
- 25 ml de brandy
- Agua o caldo de ave
- Aceite de oliva
- Sal
Si quieres darle un toque especial, prueba estas opciones:
- Otras setas: Si no encuentras trompetas de la muerte, utiliza níscalos o setas de cardo, ¡quedan de lujo! Y si haces una mezcla ya ni te cuento!
- Otras carnes: Puedes hacer este guiso con pollo entero, pato o conejo, cada uno con su sabor único.
Paso a paso de la receta:
Dorar el pollo: en una olla grande, calienta aceite de oliva y añade los ajos para que suelten su aroma. Dora los muslitos de pollo, salpimentando al gusto, y resérvalos cuando estén bien dorados. Para un mejor dorado, dora el pollo en tandas.
Prepara las verduras: mientras el pollo se dora, pela y corta los boniatos en dados grandes para evitar que se deshagan en la cocción. Trocea la cebolla en pedazos medianos.
Cocina el boniato y las setas: en la misma olla, añade la cebolla y sofríela hasta que esté doradita. Después, incorpora los dados de boniato y rehógalos un par de minutos para que se mezclen los sabores. Añade las trompetas de la muerte y remueve hasta que empiecen a soltar su aroma. No te olvides de una pizca de sal en este punto.
Agrega el brandy y el pollo: vierte el brandy en la olla y mezcla bien. Cocina unos 10 minutos para que el alcohol se evapore y los sabores se concentren. Añade los muslitos de pollo y revuelve todo para que se impregnen de sabor.
Añade el caldo y cocina a fuego lento: vierte agua o caldo de ave hasta casi cubrir el pollo. Cocina a fuego medio-bajo unos 35-40 minutos, permitiendo que los sabores se concentren y el caldo se espese. Antes de servir, ajusta de sal si es necesario. Consejo: este guiso está aún mejor al día siguiente, cuando los sabores están en su punto.
La trompeta de la muerte: la joya de este guiso
Protagonista absoluta de esta receta, la trompeta de la muerte no solo destaca por su apariencia peculiar y su sabor intenso, sino también por sus beneficios nutricionales.
Beneficios nutricionales de la trompeta de la muerte
Las trompetas de la muerte son bajas en calorías, por lo que son perfectas si buscas un plato saludable y ligero. También son ricas en fibra, lo cual ayuda a la digestión y a mantenernos saciados por más tiempo. Aportan antioxidantes, que son esenciales en los meses fríos, y minerales como hierro y potasio, que ayudan a combatir la fatiga y cuidar el corazón. Incorporar trompetas de la muerte en nuestras recetas es una opción deliciosa y llena de ventajas para la salud.
La importancia de usar ingredientes de temporada
Cocinar recetas con ingredientes de temporada, como la trompeta de la muerte y el boniato, no solo aporta un sabor más auténtico a nuestros platos, sino que es una elección sostenible. Estos productos son más accesibles, frescos y respetuosos con el medio ambiente, ya que no requieren transporte largo ni conservación compleja. Además, el boniato aporta vitamina A, vitamina C y fibra, lo cual fortalece el sistema inmunológico. Y las trompetas de la muerte, con sus antioxidantes y minerales, son un impulso extra para la salud en esta época del año.
¿Te anima a preparar este plato? Si eres amante de la cocina no te pierdas nuestra sección BEchef y descubre más recetas saludables y deliciosas como esta.
