ROLLITOS DE PRIMAVERA VIETNAMITAS: tres recetas gambas, tofu o mixtos
Estos rollitos son una opción fresca y ligera, ideal para consumir en cualquier momento.
Los rollitos de primavera vietnamitas son una maravilla culinaria porque se adaptan a todos los gustos, desde veganos hasta los amantes de la carne. Son muy saludables y a diferencia de los chinos, estos se comen fríos. Hoy te traigo tres variantes: tofu, gambas y una mezcla de ambos. Puedes elegir los sabores que más te gusten y rellenarlos con tus ingredientes favoritos.
¡Hola a todos! Hoy me lanzo con una receta que me trae muchísimos recuerdos de frescura y alegría: ¡los rollitos de primavera vietnamitas! Con la llegada de la primavera y el mes de la cocina asiática, ¿Qué mejor manera de celebrarlo que con esta delicia? Aquí en España, muchos conocemos los rollitos de primavera chinos que son los típicos que ofrecen en restaurantes chinos y son fritos y crujientes. Sin embargo, hoy quiero compartir con vosotros una versión diferente, deliciosa y muy flexible, que puedes adaptar a casi cualquier preferencia. ¿Quieres aprender hacer rollitos de primavera vietnamitas? ¡Quédate a leer mi receta!
Receta Rollitos de Primavera Vietnamitas con gambas
Ingredientes:
- Gambas o gambones cocidos y pelados: 200 g, cortados en mitades a lo largo
- Fideos de arroz: 100 g
- Papel de arroz: 8-10 unidades
- Zanahoria: 1 grande, cortada en juliana
- Pepino: 1 pequeño, cortado en juliana
- Pimiento rojo: 1 pequeño, cortado en juliana
- Brotes de soja: 100 g
- Cebollino: unos tallos para decorar y añadir al relleno
- Cilantro y menta: un puñado de cada, frescos
- Brotes de girasol: un puñado, opcional
Receta Rollitos de Primavera Vietnamitas con tofu
Ingredientes:
- Tofu firme: 1 bloque, preferiblemente al gusto (en este caso, tofu al jengibre)
- Fécula de maíz: 30 g para enharinar el tofu
- Fideos de arroz: 100 g
- Papel de arroz: 8-10 unidades
- Zanahoria: 1 grande, cortada en juliana
- Pepino: 1 pequeño, cortado en juliana
- Pimiento rojo: 1 pequeño, cortado en juliana
- Brotes de soja: 100 g
- Cebollino: unos tallos para decorar y añadir al relleno
- Cilantro y menta: un puñado de cada, frescos
- Brotes de girasol: un puñado, opcional para añadir textura y sabor
Preparación de los Rollitos de Primavera Vietnamitas:
Preparación de los vegetales: Cortaremos toda la verdura en tiras finas. Yo he elegido cebollino, zanahoria, pepino, pimiento, brotes de soja, cilantro, menta y ¡no podían faltar los tiernos brotes de girasol!
- Fideos de arroz: Cocemos los fideos de arroz durante 5 minutos en agua hirviendo, luego los pasamos por agua fría, escurrimos y reservamos. Quedan perfectos para añadir una textura única a nuestros rollitos.
- Tofu a la sartén: Aunque se puede usar tofu sin preparar, me gusta darle un toque especial. Corto el tofu en tiras y lo enharino con fécula de maíz antes de dorarlo en la sartén. Así se vuelve crujiente y delicioso, ¡una base espectacular para nuestros rollitos!
- Preparación de las gambas: Para las gambas, simplemente las corto por la mitad a lo largo, ya cocidas. Es un toque gourmet que hace que cada bocado sea una delicia.
- Organización de los ingredientes: Antes de pasar a la salsa, os recomiendo organizar todas las preparaciones en un plato grande sin mezclarlas. Así tendremos a mano todos los ingredientes para la etapa del montaje final.
- Un consejito: picad bien el cilantro y la menta y podéis añadirlos en pequeños trocitos dentro del rollito según vuestro gusto. A mí, me encantan el cilantro y la menta fresca; aportan un sabor y una frescura que son una auténtica delicia en cada bocado. Palabra de Zoe.
Preparación del papel de arroz:
Y ahora, el momento de la verdad: ¡el montaje! Aunque he intentado usar un nuevo gadget para enrollarlos más fácilmente, he descubierto que a veces lo tradicional supera a la innovación. Para empezar a enrollar nuestros rollitos de primavera vietnamitas, sumergimos la hoja de arroz en agua tibia de 2 a 3 minutos. Es crucial no dejarla demasiado tiempo para evitar que se ablande en exceso. Buscamos una textura tierna y flexible, perfecta para trabajarla. Una vez lista, la extendemos sobre un trapo limpio para empezar a colocar cuidadosamente las guarniciones.
Técnica de enrollado: aprendiendo de los mejores
Para aquellos que quieran perfeccionar la técnica de enrollar los rollitos de primavera, os recomiendo encarecidamente el video de “La cuisine d’Adeline”, una cocinera que sigo en internet y que me ha enseñado muchísimo. En su video, Adeline demuestra con detalle cómo manejar las delicadas hojas de arroz y cómo distribuir los ingredientes para conseguir el rollito perfecto.
Presentación y decoración de los Rollitos de Primavera Vietnamitas
Una vez cargados de buenos ingredientes, enrollamos con cuidado de no romper la hoja. En este punto, me gusta añadir un toque especial: al final del enrollado, inserto una ramita de cebollino para darle un toque chic. Además, si queréis darle un aspecto aún más fresco y aromático, os sugiero depositar unas hojas de cilantro o menta fresca en el exterior del rollito justo antes de servir. Esta pequeña adición no solo embellece nuestros rollitos, sino que también eleva su sabor, haciéndolos absolutamente irresistibles. Recordad, aunque no siempre quedan perfectos, cada rollito es único y, sobre todo, ¡delicioso!
Bonus: Salsas perfectas para acompañar tus Rollitos de Primavera
Salsa de cacahuate: Esta salsa es tan buena que podrías comerla a cucharadas. Combina mantequilla de cacahuate con salsa de soya, vinagre de arroz, azúcar y, para un toque picante, un poco de salsa Sriracha. Si está demasiado espesa, un poco de agua caliente hará maravillas. La rematamos con cebollino picado y semillas de sésamo. ¡Qué cosa más rica!
Además, si prefieres algo más simple o tienes prisa, puedes acompañar estos rollitos con una salsa de soja o una salsa agridulce que podemos comprar en cualquier comercio. Estas opciones son también deliciosas y complementan perfectamente la frescura y el sabor de los rollitos de primavera vietnamitas.
Espero que os animéis a probar esta receta que es, sin duda, una celebración de la primavera y los sabores asiáticos. Son super jugosos y están de vicio. ¡Os van a encantar! Y recordad, la práctica hace al maestro, así que no os desaniméis si el primero no queda perfecto. Cada rollito es un paso más hacia el dominio de esta deliciosa tradición culinaria. ¡Hasta la próxima, queridos amigos de la cocina!
Eco-Tips Beonloop : compostaje para enriquecer tu huerto.
Después de preparar nuestros deliciosos rollitos de primavera, nos encontramos con restos orgánicos como las pieles de las verduras. En lugar de desecharlas, os animo a considerar el compostaje, una práctica excelente para aprovechar estos residuos. En mi finca en Murcia, compostar se ha convertido en una parte esencial de nuestro ciclo de sostenibilidad. Al compostar, no solo reducimos la cantidad de basura, sino que transformamos estos desechos en un abono rico y natural que nutre nuestro suelo.
El compostaje mejora la estructura del suelo, promueve la retención de humedad y suprime enfermedades de las plantas. Así, cultivamos un huerto más saludable y productivo, y al mismo tiempo, contribuimos a la salud de nuestro planeta. Es un pequeño gesto que tiene un gran impacto, y cada uno de nosotros puede hacer su parte. ¡Animaos a compostar y veréis cómo vuestra cocina y vuestro jardín florecen juntos en armonía!
¿Qué te ha parecido esta receta? Estoy segura que si te animas a a hacerla vas a querer repetir. ¿Te gustaría aprender más recetas de temporada, ricas y que puedes hacer en casa? No te pierdas nuestra sección BEchef, y descubre las recetas de cocina más sostenibles y saludables.
