TALLARINES CON ESPINACAS: receta con pollo o vegetariana

Si estás buscando una receta fácil, rápida y súper nutritiva, estos tallarines de arroz con espinacas son lo que necesitas.

Esta es una de esas recetas que me encanta porque es super completa: Las espinacas son un superalimento lleno de vitaminas y minerales, y su cultivo ecológico ayuda a preservar los recursos naturales. Los tallarines de arroz, libres de gluten y ligeros en carbohidratos, son perfectos como alternativa saludable a la pasta tradicional. Además, puedes añadir pechuga de pollo o setas, adaptándola a tu estilo de vida. ¿No te parece perfecta?

Receta de tallarines de arroz con espinacas y pollo

Ingredientes tallarines con espinacas
Ya sea con pollo o con setas, esta receta de tallarines con espinacas es un acierto seguro. /Imagen: BEonloop

Ingredientes (4 raciones)

  • 350 gramos de tallarines de arroz (o de trigo, si prefieres)
  • 400 gramos de nata para cocinar
  • 300 gramos de pechuga de pollo
  • 300 gramos de espinacas frescas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 50 gramos de mozzarella rallada
  • 50 gramos de parmesano rallado (puedes usar solo uno si no tienes ambos)
  • Un puñado de nueces
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación paso a paso

1. Cocción de la pasta:
Cocina los tallarines de arroz según las instrucciones del paquete. ¡Evita sobrecocinarlos para que queden al dente! A mí me gusta reservar un poco del agua de la cocción, unos 100 ml más o menos, para después usarla en la salsa y darle más jugosidad.

2. Preparación del sofrito:
Mientras la pasta se cuece, vamos con la sartén. Echamos un chorrito de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picadita hasta que quede transparente, a fuego medio. Aquí va mi truco: añade una pizca de sal desde el principio para que la cebolla suelte bien su agua y se sofría mejor. Luego, incorporamos los dos dientes de ajo, bien picados, y lo removemos todo para que suelten su aroma.

3. Espinacas al fuego:
Añadimos las espinacas frescas a la sartén y un poquito del agua de la cocción de la pasta que hemos reservado. ¿Por qué? Pues porque así las espinacas se cuecen más rápido y quedan bien jugosas, sin perder todos esos nutrientes maravillosos que mencionamos antes. ¡Me encantan!

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Tallarines con espinacas paso a paso
Para cocinar el pollo y que quede jugoso añade un poco de caldo de la cocción de los tallarines. /Imagen: BEonloop

4. El pollo, el protagonista proteico:
Corta la pechuga de pollo en dados pequeños o tiras, como más te guste. Salpimienta y añádelo a la sartén. A fuego medio-alto, cocínalo hasta que esté bien doradito. Ten paciencia para que no se seque.

5. Nata y nueces para la salsa:
Ahora es momento de añadir la nata en esta receta de tallarines de arroz con espinacas. Reduce el fuego y deja que se espese poco a poco. Mientras remueves, parte la mitad de las nueces y añádelas. Esto le dará un toque crujiente que, combinado con la cremosidad de la nata y el queso, es brutal. Remueve todo y ajusta de sal y pimienta a tu gusto.

6. La unión final:
Cuando la nata ya esté espesa y bien mezclada con los sabores del pollo y las espinacas, incorpora los tallarines cocidos. Mézclalo todo bien para que la pasta se impregne de la salsa. Añade el queso mozzarella y parmesano rallados (o solo uno de ellos si no tienes ambos) y el resto de las nueces por encima. Yo siempre dejo un poquito de queso para gratinarlo si lo meto en el horno unos minutitos, ¡queda brutal!

Tallarines con espinacas, pollo nata y nueces
Usando ingredientes frescos, locales y ecológicos, este plato combina lo mejor de la nutrición y la sostenibilidad. /Imagen: BEonloop

Receta vegetariana de tallarines de arroz con espinacas, setas y nueces

Si prefieres una opción sin carne o simplemente quieres variar un poco, esta versión vegetariana te va a encantar. En lugar del pollo, usaremos setas, unos 300 gramos de setas variadas (puedes usar champiñones, setas shiitake o las que más te gusten). Las setas no solo aportan una textura carnosa que sustituye perfectamente al pollo, sino que también son ricas en fibra, antioxidantes y tienen un sabor umami que va genial con las espinacas y los quesos.

Preparación de la versión vegetariana

1. Cocción de la pasta: Cocina los tallarines de arroz como ya lo hemos mencionado antes.

2. Sofreír las verduras: Sofríe la cebolla y los ajos y a continuación incorpora las setas. Saltéalas a fuego medio-alto hasta que estén doradas y suelten todo su jugo. A mí me encanta cuando empiezan a caramelizarse ligeramente.

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3. Añadir las espinacas a la receta: Cuando las setas estén listas, es el momento de añadir las espinacas frescas. Usa también un poquito del agua de la cocción de la pasta para ayudar a que se cocinen rápidamente.
Añade la nata para cocinar y reduce el fuego para que se espese lentamente. Agrega la mitad de las nueces y remueve bien para que todos los sabores se mezclen. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.

Esta receta de tallarines con espinacas vegetariana es perfecta si quieres un plato ligero pero lleno de sabor y textura.

5. Mezclar la pasta y gratinar: una vez que la nata haya espesado, añade los tallarines cocidos y mézclalo todo bien para que se impregnen de la salsa. Añade el queso mozzarella y parmesano rallado, y el resto de las nueces por encima. Si te apetece, gratina unos minutitos en el horno para que quede crujiente por arriba.

Las setas le dan un toque umami que combina de maravilla con las espinacas, y junto con las nueces, este plato se convierte en una delicia que no echará de menos la carne. Además, sigue siendo igual de nutritiva, ideal para una comida post-entreno o para sorprender a los amigos. ¡Queda espectacular!

¿Te animas a preparar esta receta? Ya sea con pollo o con setas, este plato es un acierto seguro. ¡Espero que la disfrutes tanto como yo! Y si quieres descubrir más preparaciones no te pierdas nuestra sección BEchef y disfruta de una cocina más saludable.

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