TARTA DE MORAS Y MASCARPONE: Receta sin horno de verano

Esta receta de tarta de moras de morera es una delicia y además, muy fácil de preparar. Las moras de morera son frutos que crecen en racimos, de color morado oscuro o negro cuando están maduros. A diferencia de las moras de zarza, que son más comunes y crecen en arbustos espinosos, las de morera son más grandes, jugosas y menos ácidas.

¿Tienes una morera y quieres aprovechar sus moras en una rica tarta? Vamos a ponernos manos a la obra con esta receta que es super fácil y perfecta para el verano, ¡sin necesidad de horno!

Receta de Tarta de moras de morera con mascarpone sin horno

Para la base de la tarta de moras de nuestra receta necesitamos:

• 150 gramos de galletas tipo María o Digestive (me encantan las de naranja)
• 100 gramos de mantequilla derretida

Para la tarta:

• 500 gramos de mascarpone
• 150 gramos de azúcar glass
• 300 gramos de nata para montar
• 7 hojas de gelatina neutra
• Entre 300 y 500 gramos de moras de morera (dependiendo de cuánto te guste el sabor a moras)
• 50 mililitros de leche

Para decorar:

• Moras frescas
• Hojas de menta

Preparación de la receta de Tarta de Moras con Mascarpone:

Preparación de la Base:

1. Tritura las galletas: Puedes usar un procesador de alimentos o meterlas en una bolsa y machacarlas con un rodillo.
2. Mezcla con la mantequilla derretida: Hasta que tengas una masa homogénea.
3. Coloca la mezcla en un molde de unos 22-23 cm de diámetro, cubierto con papel de cocina. Aplasta bien con una cuchara para formar la base y mételo en el frigorífico.

Preparación del Relleno:

1. Hidrata las hojas de gelatina en agua fría, colocándolas de forma que no se peguen.
2. Monta la nata bien fría: Usa unas varillas eléctricas y cuando empiece a tomar cuerpo, añade el mascarpone y sigue batiendo.
3. Añade el azúcar glass tamizado y bate hasta que esté bien integrado.
4. Lava bien las moras y tritúralas. Dependiendo de la intensidad de sabor que prefieras, usa entre 300 y 500 gramos de moras.
5. Mezcla las moras trituradas con la mezcla de nata y mascarpone.
6. Calienta la leche y disuelve en ella las hojas de gelatina bien escurridas. Luego, incorpora esta mezcla a la de nata, mascarpone y moras, removiendo bien.
7. Vierte la mezcla sobre la base de galletas que tenías en el frigorífico. Alisa la superficie y vuelve a meter en la nevera, al menos 4-5 horas (mejor si son 7-8 horas).

Decoración:

1. Decora la tarta con moras frescas y hojas de menta antes de servir.
2. Desmolda con cuidado: Si es necesario, pasa un cuchillo por los bordes para despegarla mejor.

Trucos y consejos para una Tarta de Moras de morera perfecta

La Tarta de Moras de Morera con Mascarpone es una delicia que, aunque sencilla, puede beneficiarse de algunos trucos y consejos para que esta receta quede espectacular. Aquí te dejo algunos tips que he aprendido a lo largo del tiempo:

1. Galletas con Sabor Extra

Utiliza galletas tipo Digestive de naranja para la base. El toque cítrico de la naranja se complementa maravillosamente con el dulzor de las moras. ¡Queda brutal!

2. Gelatina bien hidratada

Cuando hidratas las hojas de gelatina, colócalas en agua fría, asegurándote de que no se peguen entre sí. Una buena técnica es ponerlas en horizontal y vertical alternativamente. Esto facilitará su uso posterior.

3. Nata bien fría

Para montar la nata, es crucial que esté bien fría. Métela en el frigorífico al menos 2 horas antes de empezar. También puedes enfriar el bol y las varillas para obtener una textura más firme y esponjosa.

4. Azúcar glass tamizado

Tamiza siempre el azúcar glass antes de añadirlo a la mezcla. Esto evita grumos y asegura una textura suave y homogénea en la tarta.

5. Moras al gusto

Dependiendo de la intensidad de sabor que prefieras en tu tarta de moras, ajusta la cantidad de fruta que vas a usar en esta receta. Para un sabor más suave, usa 300 gramos. Si quieres un sabor más pronunciado, no dudes en añadir hasta 500 gramos. Las moras frescas y bien lavadas son clave para una tarta deliciosa.

6. Integración de la gelatina

Disuelve bien las hojas de gelatina en la leche caliente. Remueve constantemente para evitar grumos. Asegúrate de que la mezcla de leche y gelatina esté bien incorporada con la mezcla de nata y mascarpone para una consistencia perfecta.

7. Tiempo de refrigeración

Deja la tarta en el frigorífico al menos 4-5 horas, pero si puedes, déjala reposar de 7 a 8 horas. Esto permitirá que los sabores se concentren y que la tarta adquiera una textura más firme y sabrosa. ¡Paciencia, que merece la pena!

8. Desmoldado perfecto

Para desmoldar la tarta, hazlo con cuidado. Si ves que no se despega fácilmente, pasa un cuchillo fino y largo por el borde del molde. Esto ayudará a liberar la tarta sin dañarla.

9. Decoración creativa

Decora la tarta justo antes de servirla. Las moras frescas y unas hojas de menta no solo añaden color, sino también frescura y un aroma delicioso. Si quieres darle un toque extra, un poco de ralladura de limón puede realzar los sabores.

Propiedades de las Moras de Morera

El árbol de morera, también conocido como moral, es una planta fascinante que se encuentra en muchas partes del mundo. Este árbol no solo es famoso por sus hojas, que son el alimento principal de los gusanos de seda, sino también por sus deliciosas y nutritivas moras. Hoy os traigo una receta deliciosa y refrescante: la Tarta de moras de morera con mascarpone.

Las moras de morera son una auténtica maravilla nutricional. Son ricas en antioxidantes, como las antocianinas. También son una excelente fuente de vitamina C, fibra y hierro.

Diferencias entre moras de morera y moras de zarza

Aunque ambas variedades son deliciosas y nutritivas, hay algunas diferencias clave entre las moras de morera y las moras de zarza:

1. Tamaño y Sabor: Las moras de morera son generalmente más grandes y jugosas, con un sabor más dulce y menos ácido en comparación con las moras de zarza.
2. Planta de Origen: Las moras de morera crecen en árboles, mientras que las moras de zarza provienen de arbustos espinosos.
3. Usos Culinarios: Debido a su mayor tamaño y jugosidad, las moras de morera son ideales para preparar postres frescos y mermeladas, mientras que las moras de zarza se utilizan frecuentemente en pasteles y tartas debido a su sabor más intenso.

¿Te animas a preparar esta receta de tarta de moras de morera con mascarpone? Si te gusta la cocina y quieres preparar recetas deliciosas, sencillas y saludables no te pierdas nuestra sección BEchef

Receta creada por Daniela Grancharova para BEonloop.