TARTA SALADA DE KALE y puerro con base de boniato
Esta receta es perfecta si buscas opciones saludables, sin renunciar al sabor y con productos de proximidad
Si hay algo que me encanta en la cocina es reinventar recetas clásicas con ingredientes más nutritivos y sostenibles. Y esta tarta salada de kale y puerro con base de boniato es un claro ejemplo de ello. ¿Te imaginas una quiche sin harina refinada, pero igual de rica y con un extra de nutrientes? Pues eso es justo lo que te traigo hoy.
Ingredientes para la receta de tarta salada de Kale y puerro
Si quieres que esta tarta salada de kale y puerro sea un éxito, elige ingredientes frescos, de temporada y, si puedes, ecológicos.
Para la base:
- 2 boniatos medianos
- 1 huevo
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para el relleno:
- 200 g de kale fresco
- 1 puerro grande
- 3 huevos
- 150 ml de leche o bebida vegetal sin azúcar
- 50 g de queso rallado (opcional)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Nuez moscada, sal y pimienta al gusto
Tip para veganos: Si prefieres una versión vegana, sustituye los huevos por una mezcla de harina de garbanzo y agua, y el queso por levadura nutricional.
Paso a paso: cómo preparar la tarta salada de kale y puerro
1. Preparar la base de boniato
1️. Precalienta el horno a 180°C.
2️. Pela los boniatos y rállalos o tritúralos hasta que tengan la textura de arroz.
3️. Mezcla el boniato con el huevo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
4️. Extiende la masa en un molde engrasado, presionando bien para cubrir la base y los bordes.
5️. Hornea durante 15 minutos, hasta que esté firme y ligeramente dorada.
2. Preparar el relleno
1️. Lava y corta el puerro en rodajas finas.
2️. En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el puerro a fuego medio hasta que esté tierno.
3️. Lava el kale, retira los tallos más gruesos y trocea las hojas. Agrégalas a la sartén y cocina 3-4 minutos hasta que reduzcan su volumen.
4️. En un bol, bate los huevos con la leche o la bebida vegetal. Añade sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
5️. Incorpora el kale y el puerro al bol, removiendo bien. Si usas queso, agrégalo ahora.
3. Montaje y horneado
1️. Vierte el relleno sobre la base de boniato ya horneada.
2️. Hornea a 180°C durante 25-30 minutos, hasta que el relleno esté firme y dorado.
3️. Deja reposar unos minutos antes de desmoldar y servir.
Consejos para darle tu toque personal
Para un extra de textura: Espolvorea semillas de sésamo o frutos secos picados antes de hornear.
Acompañamiento perfecto: Sirve la tarta con una ensalada fresca con aliño de mostaza y miel.
Variante especiada: Añade comino y cúrcuma al relleno para un toque más aromático.
Opción sin lactosa: Usa levadura nutricional en lugar de queso rallado.
Kale: el superalimento que cuida de ti
El kale, o col rizada, ha pasado de ser un ingrediente olvidado a convertirse en la estrella de muchas recetas saludables. Y no es para menos:
Rico en vitaminas y minerales: Es una fuente increíble de vitamina A (clave para la vista y el sistema inmune), vitamina C (imprescindible para la piel y las defensas) y vitamina K (fundamental para la salud ósea). Además, contiene calcio, hierro y magnesio.
Poder antioxidante: Sus flavonoides y carotenoides combaten los radicales libres y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
Eco-friendly: El kale crece en distintos climas, no necesita grandes cantidades de agua y su cultivo es menos exigente en recursos que otras hortalizas.
Por todo esto, incluir kale en tu dieta es una decisión inteligente, tanto para tu cuerpo como para el medio ambiente.
Más recetas sostenibles en tu día a día
Incluir recetas como esta en tu dieta no solo es un acierto para tu salud, sino también para el planeta.
Menos huella de carbono: Al elegir productos locales, reduces las emisiones de transporte. Y apoyas los productores locales.
Menos residuos: Usar ingredientes frescos y de temporada evita el exceso de envases y procesados.
Más nutrientes: Optar por alimentos naturales garantiza que aproveches todas sus propiedades.
Así que ya lo sabes: comer bien, cuidarte y ser más sostenible puede ser delicioso. ¿Te animas a probar esta tarta salada de kale y puerro con base de boniato? Descubre más recetas en nuestra sección Bechef
