PASTA DE ARROZ, con verduras de temporada y anacardos
Una opción deliciosa, sin gluten y sostenible para disfrutar en verano
Con la llegada del buen tiempo, nuestra alimentación también se transforma. Es el momento ideal para apostar por platos frescos, llenos de color y con ingredientes locales que respetan el entorno. Hoy te presentamos una receta perfecta para esta temporada: pasta de arroz con verduras de temporada y salsa ligera de anacardos. Una alternativa sin gluten, sencilla de preparar y pensada para quienes quieren cuidarse sin renunciar al sabor.
¿Por qué elegir pasta de arroz en una dieta saludable?
La pasta de arroz es una excelente alternativa a la pasta convencional. Es naturalmente sin gluten, más ligera para la digestión y no provoca inflamación, por lo que resulta ideal para personas con sensibilidad intestinal o que simplemente buscan comer más limpio. Su sabor neutro permite que los demás ingredientes brillen, convirtiéndola en una base perfecta para platos equilibrados y sabrosos.
Ingredientes para la receta de pasta de arroz con verduras y anarcardos
- 160 g de pasta de arroz
- 1 calabacín mediano
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 100 g de judías verdes
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Para la salsa ligera de anacardos:
- ½ taza de anacardos crudos (remojados al menos 4 horas)
- ½ taza de agua
- Zumo de ½ limón
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cuece la pasta según las instrucciones del envase. Mejor si queda al dente.
- Lava y corta todas las verduras en tiras o dados.
- En una sartén grande, sofríe el ajo picado con aceite de oliva.
- Añade primero el pimiento y las judías. Cocina unos 3-4 minutos.
- Incorpora la berenjena y el calabacín. Cocina otros 5 minutos, cuidando que las verduras conserven textura.
- Para la salsa: tritura todos los ingredientes hasta lograr una crema suave. Si deseas una textura más fluida, puedes añadir un poco más de agua.
- Mezcla la pasta con las verduras y añade la salsa de anacardos. Remueve bien y sirve caliente.
Consejo extra: decora con perejil fresco o semillas tostadas para darle un toque final espectacular.
Verduras de temporada: más frescas, más nutritivas y más sostenibles
Usar verduras de temporada no solo mejora el sabor y el valor nutricional de tus platos, sino que también tiene un impacto directo en el medio ambiente. Al optar por productos locales que están en su mejor momento, reducimos la huella de carbono y apoyamos a los productores cercanos. En junio, estas son algunas de las verduras protagonistas:
- Calabacín
- Berenjena
- Pimiento rojo
- Judías verdes
Todas ellas aportan color, textura y una gran variedad de nutrientes esenciales, como fibra, antioxidantes y vitaminas. Además, son ideales para combinar con esta receta de pasta de arroz.
Una salsa vegetal que marca la diferencia
La salsa de anacardos no solo es sabrosa, también es una opción mucho más saludable frente a salsas procesadas o con lácteos. Aporta:
- Grasas saludables
- Magnesio, zinc y otros minerales esenciales
- Una textura cremosa con un punto cítrico ideal para platos veraniegos
Además, puedes adaptarla fácilmente a tu gusto con ingredientes como cúrcuma, levadura nutricional o hierbas frescas.
Recetas como esta demuestran que comer de forma saludable y responsable con el entorno no requiere grandes esfuerzos. Basta con elegir buenos ingredientes, apostar por lo local y aprovechar lo que la naturaleza nos ofrece en cada estación.
Cocinar en casa se convierte así en un gesto de autocuidado… y también de cuidado hacia el planeta. Sigue explorando sabores únicos y responsables en nuestra sección BE chef.
